请问老式铁锅煮花生为什么会发黑?
1、用铁锅煮花生必然会变成黑水，因为铁锅的黑色被水浸泡煮出了，花生也会被染黑，但不影响食用和营养。如换用铝锅或不锈钢锅煮花生就不会变色。
2、老式铁锅煮花生会发黑的原因可能是铁锅中的铁离子与花生中的鞣酸和多酚等物质发生了化学反应，导致黑色沉淀物的生成。首先，花生中含有丰富的鞣酸和多酚等物质，这些物质在煮花生的过程中会被水溶解出来。
3、铁锅煮花生变黑可以食用，但如果是由于变质引起的花生黑变则不能食用。铁锅煮花生变黑大多数情况下是由于花生与铁锅中的铁元素发生反应导致的。这种情况下，花生不会对人体健康造成影响，但口感可能会有些变化。
4、水煮花生为什么会发黑 不要用铁锅就好了可能是被氧化了。煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了。
5、白米，花生米变黑，是铁锅跟花生米产生化学反应，最好用铝▽锅，或者用不锈钢锅，做粥前把花生米泡一晚上在煮粥。
怎样煮才能使花生米不变颜色?
1、不要用铁锅。不要使用带颜色的调味。入味后取出放入冰箱冷藏。方法：新鲜花生放在水中反复搓洗干净，用清水煮5分钟后捞出沥水。如下图所示：晾凉后在每一颗花生的鹰嘴处捏一下形成开口，方便入味。
2、煮花生米的时候不要用铁锅煮，用铝锅煮就不会发黑；煮的时间不要过长，一定要在刚好煮熟就捞出来，凉干水分，不能浸泡在水中。
3、，用水煮5分钟，捞出沥水，此法克防止花生皮变黑。3，花生凉至不烫手以后，在每一颗花生的鹰嘴处捏一下，形成开口。这是便于花生下一步快速入味。4，将处理好的花生放在煮锅里，大火烧开后，转中火煮30分钟。
4、花生的单宁含量高达16，--，19．6，而元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使花生变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害，所以不要用铁质容器即可。
5、将花生米用冷水泡，去掉花生米的红色外衣，这样煮花生米不会变黑。煮花生米的步骤如下：材料：鲜花生、花椒、八角、姜、盐。
6、煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。要花生不变色，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变色了。做法：花生入锅中煮滚后取出沥干；猪蹄入滚水中川烫取出。
水煮花生怎么煮花生不变黑
用不锈钢的或铝锅煮出的花生颜色是白色的，再尔就是煮的时候把花生都捏出一个小口。材料：新鲜花生适量、盐适量、八角适量、桂皮适量。先把花生用清水反复冲洗，再沥干水分。
不要用铁锅。不要使用带颜色的调味。入味后取出放入冰箱冷藏。方法：新鲜花生放在水中反复搓洗干净，用清水煮5分钟后捞出沥水。如下图所示：晾凉后在每一颗花生的鹰嘴处捏一下形成开口，方便入味。
煮花生不变黑需要以下四个步骤：不要用铁锅煮，用铝锅煮就不会发黑。不要煮太久，煮太久会没有营养，颜色也变黑。一定要在刚好煮熟就捞出来，凉干水分，不能浸泡在水中。
