煮花生为什么变黑
如果是黑花生米煮出紫黑色的水，是因为其表皮中含有的水溶性花青素溶于水变黑。
因为花生发生了氧化，所以变黑了。可以将花生在烹饪前泡在水中，可以避免发黑。下面介绍做法：准备材料：花生米400g、水800g、炼乳两大勺 制作步骤：花生米加开水煮3-5分钟。
花生里面含有的物质与锅发生了反应，所以会有黑渍。
怎样煮花生不变黑?
水煮花生建议可以通过煮前焯水来最大可能的防止花生变黑。水煮花生会变黑一般可能是由于花生外壳跟铁锅产生了氧化反应导致的，这样的花生通常是可以食用的，在花生本身没问题的情况下一般不会危害人体健康。
煮花生不变黑需要以下四个步骤：不要用铁锅煮，用铝锅煮就不会发黑。不要煮太久，煮太久会没有营养，颜色也变黑。一定要在刚好煮熟就捞出来，凉干水分，不能浸泡在水中。
不粘壳，而且颜色不发黑的方法 不要用铁锅。不要使用带颜色的调味。入味后取出放入冰箱冷藏。方法：新鲜花生放在水中反复搓洗干净，用清水煮5分钟后捞出沥水。
花生用清水清洗干净，然后沥干水分备用。把每个花生都捏出一个小口，这样方便入味，这是水煮花生好不好吃的一个关键。把花生放入锅中，再撒上适量的盐。把八角和桂皮掰开撒在表面。
将花生米用冷水泡，去掉花生米的红色外衣，这样煮花生米不会变黑。煮花生米的步骤如下：材料：鲜花生、花椒、八角、姜、盐。
花生粒煮饭的时候需要头一晚上泡上么?
1、花生的处理：在煮饭前，可以将花生提前浸泡几个小时，甚至一夜，这样可以去除一部分单宁酸，减少涩味，使花生更加软糯。浸泡过程中可以适当换几次水，以去除多余的杂质和异味。
2、首先去一个小盆，把花生米用清水冲洗几遍，最后加入没过花生米的清水，放入适量的食盐，浸泡一晚上，经过泡制的花生米粒粒饱满，里面充分的吸收了水分，而且也已经入味。
3、只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。由此看来，米用水泡过后不会有营养流失的问题，只要洗的次数少就可以了。
4、第一步：将花生米用冷水浸泡2-3小时，待花生米完全泡发，白白胖胖嫩嫩的样子超可爱。再用水冲洗干净，去掉浮皮以及颜色，沥干水分备用。
5、这边的花生米，也煮都差不多了，先关火放凉，如果不着急吃的话，可以用汤汁浸泡一晚上，因为这样更入味，捞出控水，和萝卜芹菜装在一起。
煮花生粥,花生需要用水泡吗?
花生米要提前浸泡。因为花生米较硬，提前浸泡可以缩短煮稀饭的时间。花生米是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做落花生、地果、唐人豆。
只需准备花生泥和大米粥(或小米粥)，先把花生泡软，加水打成泥状。如果觉得不够细腻，可以过滤一下，再与粥混合即可。美味小米花生粥将小米和花生浸泡后，一同倒入锅中，加水(比例1：8)大火煮开。
花生粥是一道营养丰富、口感醇厚的粥品。本文将为大家介绍三种不同口味的花生粥，让你在家也能轻松享受美食。简单易做的花生粥将花生提前泡水，煮至软糯。
前一天晚上先把花生米用清水泡着，第二天连泡的水一起和米煮粥就容易烂了，也不损失营养。
为什么水煮花生变黑后芽也会变黑?
使用铁质、或铝制的锅具煮的花生会变黑。这是一种简单的理化反应，也就是金属起了氧化反应。
不要用铁锅就好了可能是被氧化了。煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了。
花生豆芽焯水后如果变色的话，那很有可能是你在焯水的时候，在锅中加入了适量的盐，所以才会出现变色的情况。
可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了。
煮花生为什么会变黑-不用问，你一定是用铁质、或铝制的锅具煮的花生。这是一种简单的理化反应，也就是金属起了氧化反应。
