曾吃过一位南昌同学的妈妈做的酒糟鱼,十年过去了很难忘记,却不知道怎么...
将鱼块整齐码放在大口坛内,每放一层,加入适量的糟醉液。装完后的糟醉液液面要超过鱼块面高度5厘米左右。装满后将坛密封,储存3个月后即为成品。成品可以直接销售,也可以用玻璃瓶分装,加入新配糟液密封。
酒糟鱼 酒糟鱼是江西鄱阳湖一带,非常有名的传统小吃,这种鱼在制作的时候,做法是非常独特的,你让做出来的鱼肉,带有一股独特的酒糟香味。酒糟香味浓郁的同时,还融合了酒甜、酒酸的味道,因此口感非常独特。
南昌瓦罐汤 南昌煨汤,又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名,是江西南昌地区的特色名菜,完全采用民间传统的煨汤方法,以土质陶器为瓦罐,精配食物。
糟鱼怎么做法好吃
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。
糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
糟鱼洗净,摆上薄薄一层面粉,如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段,姜蒜切片,如图所示。用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部,如图所示。
酒糟鱼的做法是什么酒糟鱼的做法步骤
将所有配料翻炒均匀,沸腾后再煮五六分钟。这样酒糟不会再发酵。步骤step 9 倒入前面炸好的鱼干,翻拌均匀,再煮五六分钟。步骤step 10 最后将所有料盛起晾凉,可以直接吃。
第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。
用料:咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。
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第二天早上打开锅盖就可以吃了,想吃热的就再加热下。完成了,我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢。
材料:小鲫鱼500g。辅材:葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当。
五香糟鱼的做法步骤5大火烧开后转小火在烧半小时左右,关火闷着,隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻,以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。
做法 将净鲤鱼用流动水冲洗干净,擦拭去多余水分,小心地用刀片成鱼片,加入料酒(5ml)、盐(2g)、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜,将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片,备用。
鲫鱼去内脏去腮,但不刮鳞(不除鳞),洗静晾干备用。葱切大段,姜切大片。放食用油入锅,上火,油温至八九十度时,放入晾干的鲫鱼,小火慢炸,至鱼焦黄,千万不要大火,否则鱼外型将被破坏。
袋装酒糟鱼是直接蒸吗
酒糟鱼一般蒸15-20分钟左右能熟。在蒸酒糟鱼时,建议将鱼平铺在盘底,这样可以更好地让鱼入味,蒸熟的时间也会相对短一些。
酒糟鱼是蒸的还是炸的酒槽鱼可以蒸也可以油炸,至于选哪种方法还得看你自己喜欢吃蒸的还是油炸的。
可能是因为酒糟鱼的制作过程漫长又加上用料讲究,一般现在买到的大多数都是“速成”产品,也就是说是鱼直接用红糟烧制而成,虽然快,但是失去了传统酒糟鱼的正宗风味。X 皖鱼切成段用盐擦一遍,倒掉腌出的水,拿出去吹干。
再准备一个盒子,里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟,一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。腌制完后,取一只蒸12-15分钟即可。不宜过长时间,鱼肉太老影响口感。1酒糟鱼成品图。
酒糟鱼怎么做好吃
将鱼去掉鳞和内脏后,洗净,擦干,用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身,挤少许柠檬汁去腥 烤箱预热至180度。
干咸鱼切块,提前用冷水泡半天,姜蒜切末,准备好酒糟,白酒,黑豆豉,辣椒粉。咸鱼煎至两面金黄。起锅烧油,油热后下姜末蒜末炒香。放入黑豆豉,辣椒粉炒出红油。放入煎好的鱼块翻炒均匀。
糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
酒糟鱼食材:草鱼干500g酒酿300g白酒2大勺大蒜5瓣姜1小块辣椒粉2-5大勺豆豉1大勺生抽1-2大勺老抽1小勺。食谱:草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若比较干提前一晚浸泡。
酒糟鱼做法一,酒糟蒸鱼 材料 黄花鱼1尾,香糟蒸酱适量,辣椒丝少许,葱丝少许,香油1茶匙 做法 将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。