花生米为什么会煮黑
1、因为花生发生了氧化，所以变黑了。可以将花生在烹饪前泡在水中，可以避免发黑。下面介绍做法：准备材料：花生米400g、水800g、炼乳两大勺 制作步骤：花生米加开水煮3-5分钟。
2、再重新加水煮，这样煮出来的花生也不会变黑\x0d\x0a如果是黑花生米煮出紫黑色的水，是因为其表皮中含有的水溶性花青素溶于水变黑。
3、用铁锅炖花生汤时花生皮与铁锅里的铁被氧化导致氧化变黑，如换用铝锅或不锈钢锅煮花生就不会变色。红皮花生可以煮粥。红皮花生煮粥的做法 准备材料：红皮花生、大米 步骤：准备食材，东北大米，小红粒花生。
4、那个黑色就是花生仁外面那层红仁里面的色素被煮出来了，然后在高温的情况下，变性了呗，变黑了，你看看煮好的花生仁外皮也是那种颜色。
花生煮后皮为什么会变黑
被氧化了，铁锅里的铁被氧化了就会变成褐色，再加上本来花生皮的颜色，就成了黑色。
用铁锅炖花生汤时花生皮与铁锅里的铁被氧化导致氧化变黑。
这个没有办法拉，它发生了氧化才会这样的 ，这样吃也没事的，这是它的皮层结构的变化导致的，下次再做这个不想变黑的话，可以先放水里让他泡一夜，这样会好很多。
请问老式铁锅煮花生为什么会发黑?
用铁锅煮花生必然会变成黑水，因为铁锅的黑色被水浸泡煮出了，花生也会被染黑，但不影响食用和营养。如换用铝锅或不锈钢锅煮花生就不会变色。
老式铁锅煮花生会发黑的原因可能是铁锅中的铁离子与花生中的鞣酸和多酚等物质发生了化学反应，导致黑色沉淀物的生成。首先，花生中含有丰富的鞣酸和多酚等物质，这些物质在煮花生的过程中会被水溶解出来。
铁锅煮花生变黑可以食用，但如果是由于变质引起的花生黑变则不能食用。铁锅煮花生变黑大多数情况下是由于花生与铁锅中的铁元素发生反应导致的。这种情况下，花生不会对人体健康造成影响，但口感可能会有些变化。
水煮花生为什么会发黑 不要用铁锅就好了可能是被氧化了。煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了。
白米，花生米变黑，是铁锅跟花生米产生化学反应，最好用铝▽锅，或者用不锈钢锅，做粥前把花生米泡一晚上在煮粥。
