嵊州糟肉好吃吗
1、嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。
2、总之，嵊州糟肉是一款非常有地方特色的美食，它不仅是当地人民的最爱，也吸引了众多游客前往品尝。如果您来到嵊州，一定不要错过这款美食。
3、嵊州的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟牛肉、糟鸭肉……强烈推荐糟猪肉和鸭掌！下面介绍一下干糟猪肉：主要材料：酒糟、五花肉、盐、纱布、密封袋或者密封罐。
4、嵊州糟肉：这是嵊州的一道传统名菜，选用五花肉，用糟料腌制后炖煮而成。肉质鲜嫩，糟香浓郁，口感独特，是一道非常受欢迎的家常菜。总的来说，嵊州的庭院私房菜以糟料为主，色香味俱佳，深受食客喜爱。如果你有机会来到嵊州，一定要尝尝这些美食，相信你一定会爱上这里的美食文化。
5、都可以。嵊州猪糟好的糟肉，切开肉质带着肉粉色，可以冷吃，也可以蒸一蒸，当下酒菜或过饭都非常棒。嵊州糟肉是浙江嵊州传统的特色名菜，又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，那独特的香味、酒味、淳味令人回味无穷。
6、张泽桥头糟鸡店、小娘舅家的糟鸡。张泽桥头糟鸡店是嵊州本地人非常推荐的一家糟鸡店，这家店的糟鸡口感鲜美，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，非常好吃。小娘舅家的糟鸡是嵊州非常有名的一家糟鸡店，这家店的糟鸡做法独特，鸡肉和酒糟的比例恰到好处，口感丰富，非常值得一试。
嵊州糟肉的家常做法窍门
一定要密封。密封罐外面再包几层不透光的袋子，并封住口子。使用密封袋的，也一定要多包几层袋子，封住袋口，不可敞开放置。置于阴暗处。冬天做糟肉半个月后，即可食用。夏天做糟肉，可以置于冰箱冷藏，3个星期后取之切片食用。
在肉表面抹上盐粒。用纱布把酒糟包裹起来，让尽量多的面接触到肉，就是让肉尽量裹在糟里。当然在这时一边把肉和糟塞进容器里，一定要密不透风。
制作嵊州糟肉的最主要的秘诀是选材。嵊州糟肉所用的瘦肉必须选用新鲜的前里脊或者五花肉，切成透明的薄片。而糟卤的制作，需要保证糟卤中各种佐料的比例以及酿制的时间。糟卤中最主要的是大豆酱、大米糟和糖。制作的过程中需要加入适当的调料，糟肉的味道才能进一步提升。
将水萝卜洗净、去皮、切成5厘米见方的小丁。取一只干净的大碗，将水萝卜丁用盐搅拌均匀后放1小时以上备用。将干辣椒用剪子剪成1厘米长的段备用。将腌好的水萝卜丁控去水分备用。放入糖、醋、与萝卜丁搅拌均匀备用。锅中做油，6成热时关火下入干辣椒段炸至变色。
都可以。嵊州猪糟好的糟肉，切开肉质带着肉粉色，可以冷吃，也可以蒸一蒸，当下酒菜或过饭都非常棒。嵊州糟肉是浙江嵊州传统的特色名菜，又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，那独特的香味、酒味、淳味令人回味无穷。
嵊州糟肉怎么做
1、置于阴暗处。冬天做糟肉半个月后，即可食用。
2、先把要糟的东东（荤的）先烧熟，别烧太久，然后放凉。在肉表面抹上盐粒。用纱布把酒糟包裹起来，让尽量多的面接触到肉，就是让肉尽量裹在糟里。当然在这时一边把肉和糟塞进容器里，一定要密不透风。
3、待肉变冷，并无水沥出。把一块酒糟放在密封罐底部，肉置于酒糟上，并在肉上再盖一块酒糟，使肉被整个酒糟包裹。一定要密封。密封罐外面再包几层不透光的袋子，并封住口子。使用密封袋的，也一定要多包几层袋子，封住袋口，不可敞开放置。置于阴暗处。冬天做糟肉半个月后，即可食用。
4、铺上一层香糟，盖上一层白纱布，然后把擦过盐的鸡块、肉块一块块放进去，用双手揿实，最后在坛口的肉块上铺上一层白纱布，又铺上厚厚的一层香糟，加盖密封。经过1-2周的密封存放后，便成了酒香扑鼻的糟鸡、糟肉。为防止糟味的散发，启坛后要吃多少就掏多少，然后须把糟坛封好，慎防霉变。
嵊州糟肉的步骤
先把猪肉拔毛，用开水烫去其污垢、血水。起一锅冷水，把整块猪肉冷水下锅煮熟（注意是整块猪肉，不能切片煮，肉切成两个手掌大小即可），煮到筷子可以顺利的戳进去，肉内部不见血丝为止。捞起煮熟的猪肉并沥干，趁肉已经不烫手的时候把盐抹在肉表面，并用手轻轻搓，使盐渗进肉内。
先把要糟的东东（荤的）先烧熟，别烧太久，然后放凉。在肉表面抹上盐粒。用纱布把酒糟包裹起来，让尽量多的面接触到肉，就是让肉尽量裹在糟里。当然在这时一边把肉和糟塞进容器里，一定要密不透风。
待肉变冷，并无水沥出。把一块酒糟放在密封罐底部，肉置于酒糟上，并在肉上再盖一块酒糟，使肉被整个酒糟包裹。一定要密封。密封罐外面再包几层不透光的袋子，并封住口子。使用密封袋的，也一定要多包几层袋子，封住袋口，不可敞开放置。置于阴暗处。冬天做糟肉半个月后，即可食用。
铺上一层香糟，盖上一层白纱布，然后把擦过盐的鸡块、肉块一块块放进去，用双手揿实，最后在坛口的肉块上铺上一层白纱布，又铺上厚厚的一层香糟，加盖密封。经过1-2周的密封存放后，便成了酒香扑鼻的糟鸡、糟肉。为防止糟味的散发，启坛后要吃多少就掏多少，然后须把糟坛封好，慎防霉变。
浙江嵊州特产酒糟猪肉怎样做
1、先把猪肉拔毛，用开水烫去其污垢、血水。起一锅冷水，把整块猪肉冷水下锅煮熟（注意是整块猪肉，不能切片煮，肉切成两个手掌大小即可），煮到筷子可以顺利的戳进去，肉内部不见血丝为止。捞起煮熟的猪肉并沥干，趁肉已经不烫手的时候把盐抹在肉表面，并用手轻轻搓，使盐渗进肉内。
2、在肉表面抹上盐粒。用纱布把酒糟包裹起来，让尽量多的面接触到肉，就是让肉尽量裹在糟里。当然在这时一边把肉和糟塞进容器里，一定要密不透风。
3、糟制品制作技艺 嵊州糟肉是当地特色的糟制品，采用黄酒糟发酵的技术，使得肉品具有独特的香味和口感。这种制作技艺体现了嵊州人对食品保存的智慧和对美味的追求。 酱品制作技艺 嵊州酱园的历史可追溯至光绪年间，传统的酱油制作工艺经过数代人的传承和发展，形成了独特的风味。
4、要记得放冰箱，一般来说酒糟保存时间还可观的，但是也不能放太久，要用的时候，或者闻到有异味的时候，一定要再看一下有没有过期了，长时间肯定是不好了的。
5、糟制品制作技艺 嵊州糟肉有着与生俱来的温柔与沉稳。用黄酒发酵后的糟泥包裹起来，在烧熟的肉块表面，擦上适量的盐。一层酒糟一层肉，用双手揿实，加盖密封，静等入味。酱品制作技艺 光绪年间，夏彤甫开设《万和酱园》，另在新昌和县内黄泽、浦口、崇仁等地开设分号酱园。
6、嵊州是中国的领带之都、茶叶之乡、竹遍之乡、灶具之都、围棋之乡。 小吃也很有名，如果光买吃的话有榨面、小笼包、陈氏炖鸭、香榧 年糕 笋干 酒糟食品 梅干菜等等。如果是用的就有领带 紫砂壶 茶叶等等。如果是装饰品就有竹雕 根雕 紫砂艺术品等等。
