浙江嵊州特产酒糟猪肉怎样做
五花肉清水冲洗浸泡 猪肉洗净入水汆烫 撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深 我用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅。
猪肉1斤，酒糟700克，盐50克。选择一块比较好的猪肉，可以是后腿。把猪肉切大块。猪肉加冷水入锅，高压锅压14分钟。捞出猪肉，到不烫手的温度时撒上盐，让盐渗入肉内。
步骤一：准备猪肉。选择新鲜的猪后腿肉或者五花肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间。将猪肉洗净，切成适当大小的块状，便于腌制。步骤二：制作酒糟腌料。将酒糟、食盐、白糖按照一定比例混合均匀。
先把猪肉拔毛，用开水烫去其污垢、血水。起一锅冷水，把整块猪肉冷水下锅煮熟（注意是整块猪肉，不能切片煮，肉切成两个手掌大小即可），煮到筷子可以顺利的戳进去，肉内部不见血丝为止。
先把要糟的东东（荤的）先烧熟，别烧太久，然后放凉。在肉表面抹上盐粒。用纱布把酒糟包裹起来，让尽量多的面接触到肉，就是让肉尽量裹在糟里。当然在这时一边把肉和糟塞进容器里，一定要密不透风。
绍兴糟肉的做法视频
1、做法步骤：第1步、上好五花肉一条，选肥瘦相间的。第2步、飞水完放入冷水中不断冲刷，有时间放冷冻20分钟再切更好。第3步、切成1厘米厚的肉片。
2、制作糟肉的正宗做法可以参考以下步骤：材料：猪五花肉500克料酒适量食盐适量白糖适量老抽适量香糟适量清水适量植物油适量保鲜膜适量碗或盆一个步骤：将五花肉切成2厘米见方的块，然后用料酒和食盐腌制半小时。
3、糟肉的制作步骤如下： 准备五花肉、腐乳、葱、姜、盐、料酒、白糖、鸡精、香糟卤。 将五花肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜和料酒，用大火煮沸后转小火煮至断生。 捞出五花肉，沥干水分，切成薄片。
绍兴糟肉的做法
1、糟肉 原料：五花肉、红酒糟、白糖、盐巴、鸡精、食用油、干香菇。做法步骤：第1步、上好五花肉一条，选肥瘦相间的。第2步、飞水完放入冷水中不断冲刷，有时间放冷冻20分钟再切更好。第3步、切成1厘米厚的肉片。
2、猪肉1斤，酒糟700克，盐50克。选择一块比较好的猪肉，可以是后腿。把猪肉切大块。猪肉加冷水入锅，高压锅压14分钟。捞出猪肉，到不烫手的温度时撒上盐，让盐渗入肉内。
3、先把猪肉拔毛，用开水烫去其污垢、血水。起一锅冷水，把整块猪肉冷水下锅煮熟（注意是整块猪肉，不能切片煮，肉切成两个手掌大小即可），煮到筷子可以顺利的戳进去，肉内部不见血丝为止。
4、糟肉是怎么做的首先，要准备好材料，把水放入锅里，烧开之后，再把肉放进去。将它洗干净后，放在开水里烫一下再捞出来。可以按照个人的口味，适当加一些调料。炒出香味后，再把肉倒进去，翻炒均匀。
