为什么叫片儿川
“片儿川”这个名字的由来主要有两种说法：方言与同音字说：方言特点：杭州话中多带“儿”音，且“儿”音的发音较之现在的北方音更为厚重。同音字替换：在杭州方言中，“氽”与“川”同音。
“片儿川”这一名称的由来主要有两种说法：方言与同音字说：杭州方言特色：杭州话中多带“儿”音，且这一“儿”音较之现在的北方音更为厚重。同音字演变：原本这道菜因其菜料皆成“片儿状”，且烹饪方式为在沸水中氽，于是“片儿氽”在口语传播中逐渐演变为了“片儿川”。
片儿川之所以叫这个名字，主要有两种说法：方言与同音字说：杭州话中多带“儿”音，且“儿”音较之现在的北方音更为厚重。“氽”与“川”在杭州话中同音。
片儿川之所以叫这个名字，主要有以下原因：烹调方式：片儿川面的主要原料包括笋片、肉片和雪菜。在制作过程中，这些食材会先用沸水氽煮。由于“氽”与“川”在发音上相近或同音，因此“片儿氽”在口语中逐渐被叫成了“片儿川”。
杭州的面条叫“片儿川”主要有以下原因：儿化音影响：杭州方言中多儿化音，这是杭州地方语言特色的一种体现。同音替代：在杭州方言中，“氽”与“川”同音，因此在命名时选择了更为常见的“川”字。
片儿川为什么要叫这个名字啊?
1、片儿川之所以叫这个名字，主要有以下原因：烹调方式：片儿川面的主要原料包括笋片、肉片和雪菜。在制作过程中，这些食材会先用沸水氽煮。由于“氽”与“川”在发音上相近或同音，因此“片儿氽”在口语中逐渐被叫成了“片儿川”。历史传承：片儿川面源于杭州奎元馆初创时为了招徕外地穷苦书生而特别制作的大众化面点。
2、名字由来：根据这种烹饪方法和配料的选择，人们将这道菜命名为“片儿川”，以纪念其独特的制作方式和与苏东坡的渊源。综上所述，“片儿川”这个名字的由来既与杭州方言的特点和同音字替换有关，也与苏东坡的传说和菜品的配料及烹饪方法紧密相连。
3、片儿川之所以叫这个名字，主要有两种说法：方言与同音字说：杭州话中多带“儿”音，且“儿”音较之现在的北方音更为厚重。“氽”与“川”在杭州话中同音。
4、片儿川之所以叫这个名字，主要有以下两种说法：方言与语音演变：杭州话中多带“儿”音，这种发音习惯使得当地人在称呼某些事物时喜欢在名称后加“儿”。
杭州的片儿川和拌川为什么都叫川
杭州是唯一将水煮的面条称为“川”的地方，有人认为这与南宋时期贵族们对河南豫菜中“汆”这种烹饪手法的怀念有关，用谐音来命名。也有学者提出，这可能源于江南文人以字定形的习惯，用“川”字来表达面条筋斗、根根分明的样子。在杭州，片儿川和拌川是最具代表性的面条品种。
拌川是中国浙江省杭州市的一种特色面食，属于“杭帮面”的一种。它的名字中“拌”指的是拌制的方式，“川”并非指四川，而是源于杭州方言中对“面条”的称呼（类似“川条儿”）。
拌川是一道来自沪杭地区的特色小吃。这种面里面经常会加上各种配料，较有名的有：虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。来过杭州的朋友可能知道，杭州当地有种面食叫拌川、片儿川，拌川有许多浇头，和面条拌在一起，乍一看确实和拌面没什么两样。
