正宗大盘鸡的制作方法
做大盘鸡先将鸡腿洗净，切成小块，然后准备土豆和蘑菇，然后将鸡块放入水中烧开去除鸡块中多余的血。然后将火锅底料融化，然后倒入鸡块加盐，倒入适量酱油上色翻炒均匀，再放入土豆翻炒，加入适量的水用大火炖15分钟，然后把蘑菇放进去炖5分钟即可。
正宗大盘鸡的制作方法主要包括以下步骤： 准备食材 主料：鸡腿2个或整鸡半只，土豆2个。 辅料：青椒1个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，干辣椒510个，花椒5克，八角2个，香叶2片，肉桂1块，冰糖15克。 调料：食用油20毫升，豆瓣酱2勺，盐适量，生抽10毫升，老抽1勺，鸡精或味精适量。
西部大盘鸡的制作方法及步骤如下：准备材料 鸡腿2个 土豆2个 鸡翅3个 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 姜一块 蒜几个 食用油20毫升 豆瓣酱2勺 冰糖15克 盐1克 鸡精适量 生抽10毫升 八角两个 花椒5克 香叶2片 干辣椒5克 啤酒一罐 食材处理 将鸡腿和鸡翅剁成块。 土豆去皮切块。
新疆大盘鸡的制作方法如下：准备食材：鸡肉块、土豆块、豆瓣酱、蚝油、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、洋葱、青红椒、辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒等。炒制鸡肉：将油烧热后，放入鸡肉块，翻炒至鸡肉变色且表面稍干。增香调味：加入辣椒、八角、桂皮、花椒和料酒，继续翻炒以增香。
大盘鸡的制作
1、蒜：5 - 6瓣，切末。蒜能够增添香味，使大盘鸡更加浓郁可口。干辣椒：根据个人口味适量添加，剪成段。干辣椒能带来香辣的味道，让大盘鸡更具刺激感。花椒：1把，大约10 - 15粒。花椒可以麻香四溢，增加大盘鸡的层次感。八角：2 - 3个。八角是一种常用的香料，能赋予大盘鸡浓郁的香味。
2、配菜（可选）：宽面条：适量，煮熟后拌入大盘鸡中 制作步骤： 处理鸡肉：将鸡肉洗净，剁成块状，放入冷水中浸泡30分钟去血水，然后沥干备用。 炒香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。加入姜片、蒜瓣、大葱段继续翻炒，炒出香味。
3、首先，准备好所需的食材：选用新鲜的三黄鸡、土豆和青椒。再准备洋葱一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱、姜、蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块。此外，还需要盐、料酒等调味料：葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。
4、最正宗的大盘鸡做法 所需材料 鸡肉：整只鸡或鸡腿、鸡翅等部位。 香料：八角、桂皮、香叶、草果、花椒等。 调料：盐、老抽、生抽、料酒。 配菜：土豆、胡萝卜、青椒等。做法步骤 准备阶段：将鸡肉清洗干净，斩成适当大小的块状。土豆、胡萝卜等配菜切块备用。
5、制作新疆大盘鸡的过程也充满了乐趣。首先，将鸡腿和鸡翅剁成块，土豆去皮切块，青椒、红椒掰成块，洋葱切块，姜切片，蒜切片，干红辣椒剪成段备用。接着，锅中加适量清水，将鸡肉焯水备用。这一步骤是为了去除鸡肉的腥味，让最终的菜品更加鲜美。
6、食材：三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片。锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
老狼大盘鸡制作流程
1、老狼大盘鸡的制作流程如下：准备食材：主料：三黄鸡，清理并斩成小块。辅料：大土豆去皮切块，青椒、红椒切块，葱切段，姜切片，以及郫县豆瓣酱、干辣椒切段、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油等。鸡肉处理：将斩好的三黄鸡块用开水焯烫，去除血水和杂质。
2、制作的第一步，是将三黄鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下，去除血水和脏东西。接下来，干辣椒切段，葱姜切片备用。在锅里放入两大勺油，油温热后，放入花椒，小火炸出香味后捞出。然后，放入1大勺糖，快速搅拌使糖融化。当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入锅中迅速翻炒。
3、准备食材，鸡腿洗净切块，土豆和胡萝卜去皮切块，青椒、红椒洗净切块。辅料准备好，葱姜蒜切片，花椒、草果、干辣椒、香叶备好。将鸡块焯水，沥干水分备用。往锅里倒少量油，将鸡块倒进锅里，翻炒均匀至微黄。加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶，继续翻炒一段时间。
4、制作一道美味的老狼大盘鸡，首先准备的食材包括一只或半只三黄鸡，以及2到3个土豆。这些食材是制作这道菜的基础，为接下来的烹饪过程奠定了坚实的基础。接下来，我们需要准备一些香料和调味品。干辣椒、辣椒、花椒、大料等都是不可或缺的香料。
5、腌制：将剁好的鸡肉1千克放入盆内，加生抽12克，盐6克，生姜、花雕酒各10克拌匀，入色拉油15克搅匀，装入保鲜盒冷藏备用。辅料：土豆800克去皮，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的长条，大葱100克，青椒150克均切块，干辣椒20克洗净，切成段备用。
6、大盘鸡是一道非常好吃的菜，并且分为好多种类，最出名的就是新疆大盘鸡和老狼大盘鸡，但是我们自己在家制作的话，一般都是采用家常的做法进行制作，并且做法也比较简单。而且大盘鸡营养丰富，并且其中还有各种蔬菜，整个菜是非常的好吃的，很适合老人和小孩吃，并且口感独特，非常下饭。
