雪粉是什么粉（雪粉是什么粉?）

潮汕人说的雪粉是什么

1、潮汕人说的雪粉是木薯粉。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihotesculenta）的根部精炼所得的淀粉。

2、潮汕雪粉是小苏打粉，小苏打粉分子式为NaHCO，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。

3、潮汕雪粉其实是一种小苏打粉，其分子式为NaHCO。这种无机盐呈白色结晶性粉末，没有气味，味道略显碱性，极易溶于水。在潮湿的空气或热空气中，小苏打粉会逐渐分解，产生二氧化碳气体。如果加热至270℃，它会完全分解。

4、潮汕地区有一种独特的食材，被称为“雪粉”，它实际上是面粉的一种。这种面粉在食物加工中扮演着重要的角色，为各种美食增添了独特的风味。雪粉作为面粉中的一类，采用优质的中高筋混合小麦作为原料，经过精心加工而成。其粉质洁白细腻，灰分低，面筋含量适中，操作性能出色。

雪粉是生粉中的一种，雪粉的粉质细腻洁白，形状如雪。雪粉的原料是选用比较优质的中高筋小麦精心制作加工而成，易操作。生粉通常是用来勾芡、挂浆、制作用的。中餐里的淀粉就指生粉，主要有玉米淀粉、红薯淀粉、水豆粉、马铃薯淀粉等。雪粉是生粉中的一种，雪粉的粉质细腻洁白，形状如雪。

潮汕雪粉是小苏打粉，小苏打粉分子式为NaHCO，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。

其实许多的潮汕人也都说不出来“雪粉”在外面到底叫什么，有人说它是生粉的一种，有人说它就是澄粉，还有人说它是薯粉，要分辨它可以买一袋潮汕的薯粉和各类其他粉比较。

雪粉是一种食品加工原料，主要是指淀粉经过特殊工艺处理后形成的细小颗粒状物质，外观类似雪花，故得名雪粉。它在烹饪中常用于勾芡、挂糊、制作点心等用途。不同地区和文化背景下，雪粉可能代表不同的食材。

潮汕雪粉其实是一种小苏打粉，其分子式为NaHCO。这种无机盐呈白色结晶性粉末，没有气味，味道略显碱性，极易溶于水。在潮湿的空气或热空气中，小苏打粉会逐渐分解，产生二氧化碳气体。如果加热至270℃，它会完全分解。

雪粉是生粉中的一类，选用优质中高筋混合小麦为原料，精制加工而成，其粉质洁白细腻灰分低面筋含量适中，操作性能好。出处唐包佶《宿庐山赠白鹤观刘尊师》诗：“春飞雪粉如毫润，晓漱琼膏冰齿寒。”曲波《林海雪原》十：“飞舞的雪粉，来往冲撞，不知它是揭地而起，还是倾天而降。

潮汕人说的雪粉是木薯粉。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihotesculenta）的根部精炼所得的淀粉。

潮汕做粿的雪粉是生粉中的一类。雪粉是生粉中的一类，选用优质中高筋混合小麦为原料，精制加工而成，其粉质洁白细腻灰分低面筋含量适中，操作性能好。潮汕粿品是以各种菜作为原料制作而成的小吃，有各种各样的粿品，如香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠麴粿等。

木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉是从树薯或者木薯的植物根部当中提取的一种淀粉。木薯粉和雪粉完全就是两种东西，因为雪粉是生粉中的一种，它是选用优质的小麦作为原料，精制加工而成，它的粉质非常好，细腻洁白，低筋面粉含量适中。

一：木薯粉潮汕的木薯粉是叫做树薯粉，或者直接叫薯粉，很少叫雪粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，带有弹性。木薯淀粉经过和浆布浆、高温蒸熟、冷却、切割等步骤，即可制成木薯粉条，口感劲道有韧性。木薯粉还可以做麻薯包、黄金糕、马拉糕、千层糕、钵仔糕、红枣糕、汤圆、虾饺等美食。

雪粉并不是木薯粉，雪粉它是用一些优质的小麦提炼出来的。