腊八蒜可以用醋吗?
腊八蒜是可以放冰糖和醋腌制的。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求)，只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
能够用老陈醋腌蒜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
腊八蒜可以用陈醋的。陈醋可以用来泡腊八蒜，只要将剥好的蒜瓣放入干净玻璃容器内，然后倒入适量陈醋密封放在阴凉干燥处腌制即可。但陈醋颜色比较深，容易对大蒜进行染色，这样腌制来的腊八蒜颜色不是很绿，并且还会有一点发黑。
腊八蒜要用米醋,不能用老醋吗?
泡腊八蒜时最理想的选择就是用质量好的米醋，因为米醋色泽比较淡，会让泡好的腊八蒜色泽更加翠绿，而且口感也会酸辣诱人，并且带有淡淡的米香气息，如果用老醋泡制腌八蒜，口感就会差一些。
泡腊八蒜建议选用米醋，米醋颜色淡，泡出来的大蒜色泽会比较好，而陈醋颜色太深，会让泡出来的腊八蒜颜色偏黑。
也许这就是它的特点。白醋不能用。白醋不是用纯谷物酿造的，不能保证口感。5：腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
用米醋泡出来的腊八蒜，不仅具有淡淡的清香味，而且色泽还会用更翡翠。如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。也不要用白醋，因为很多白醋都是固态白醋，而固态白醋是勾兑出来的，这种醋虽然酸，但是香味不足。
腊八蒜用米醋还是陈醋 最好用米醋 一般来说，用米醋的人很多，但喜欢吃老醋也可以。食物没有固定的规定。喜欢吃就好了。但只要注意生产的步骤。米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜。
腊八蒜得得用米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
腊八蒜用什么醋呢?
1、米醋。因为米醋色白，闻着还有淡淡的清香味，并且酸辣度适中，用米醋泡出来的腊八蒜，不仅具有淡淡的清香味，而且色泽还会用更翡翠。如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。
2、制作腊八蒜最好使用米醋，因为米醋的颜色比较淡，泡过的大蒜色泽如初，橙黄翠绿，它的口感酸辣程度适中。如果用白醋或者是老醋就会让大蒜的颜色发黑，口感很差，甚至还有一点怪怪的味道。所以腊八蒜最好使用米醋。
3、腌腊八蒜用什么醋呢？下面就让我们一起来了解一下吧：腌腊八蒜用米醋。因为米醋的颜色比较淡，经过它所腌出来的腊八蒜色泽如初，颜色翠绿，口感酸辣适中，而且还带有一丝微甜，香气浓郁。
4、腊八蒜不能用青醋。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，放冰箱冷藏，至启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
5、从外观上考虑，用米醋泡腊八蒜，有助于维持腊八蒜原本的色泽，比用陈醋泡更好一些。从气味考虑 陈醋在制作过程中，会先加入酒曲进行酒精发酵，再经过夏伏晒、冬捞冰的酿制过程，因此醋味比较醇厚。
腌制腊八蒜用陈醋还是米醋好?
米醋是更好的选择。4：米醋的颜色较淡，浸泡过的大蒜的颜色与原味相似，呈橙黄色和绿色，味道适中，香气浓郁，略带甜味。浸泡在陈醋中的大蒜颜色是黑色的，大蒜瓣不够绿。味道不好。尤其是烟醋有轻微的糊味。
必须得用米醋，泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严即可。陈醋不可以，陈醋只是吃东西用来调味的。
腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。而拿老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味。
