食材:鸡肉1只、姜1片、小葱1根、盐10克。
1.将鸡冲洗干净，仔细清理腹腔内的油脂和鸡翅下的细毛，不要保留鸡头和鸡底，并将鸡爪的指甲剪掉，这样吃起来才卫生。生姜洗净拍扁，小葱洗净扎成葱结。
2.把姜和葱塞进鸡的腹腔里，在鸡的表面撒上一些盐，然后均匀涂抹。
3.放入大盆中，放入蒸锅中，蒸30分钟左右。
4.将蒸好的鸡肉取出，剁成四块，趁热撒上食用盐，内外涂抹，让盐渗入鸡肉中。冬天会直接在室温下腌制一晚。夏天，天气很热。鸡肉放凉后，可以放入保鲜袋中，放入冰箱保存。
5.第二天将腌制好的鸡肉取出，剁成小块，放入蒸锅蒸20分钟左右，即可上桌食用。
