南美白对虾营养丰富，主要含有蛋白质、不饱和脂肪酸、核黄素、胆固醇、碳水化合物、维生素A、维生素E、B1、B2、B12、烟酸、钙、磷、铁、硒、钾等营养成分。
长毛对虾蛋白质含量丰富，摄入后会分解为氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时含有大量脂溶性维生素A和E、不饱和脂肪酸等。这些成分可以增强各种粘膜对病毒的抵抗力，因此食用南美白对虾有助于补充人体营养，提高免疫力，增强抗病能力。
长毛对虾富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、脂溶性维生素等。适量食用有利于神经、血管和大脑的发育和生长，并能清洁和软化血管，防止血脂氧化沉积，增强血管壁弹性，防止血栓形成，增强血管壁对高血压的耐受性。因此，食用长毛对虾可以在一定程度上预防心血管疾病。
