泗水县美食包括泗水粉条、虹鳟鱼片、虾干、扇贝和炸黄菜以及炸鲫鱼卷。
1.泗水粉条:泗水粉条是济宁市泗水县的特产。泗水县粉条晶莹剔透，富有弹性，味道鲜美，被誉为“素鱼翅”。泗水粉条被授予国家地理标志证明商标。
2、虹鳟鱼片:这道菜鲜嫩可口，鲜香爽口，而且营养丰富。它是泗水的一种独特食物，受到食客的高度赞扬。有句话说“游春林不吃虹鳟鱼片是一大遗憾”。
3.虾干:虾干虾干是济宁的传统美食。制作时，先将虾仁洗净，控干水分，挤出虾仁，将蛋清糊抓匀，然后将白菜丁、海参和泡过水的蚕豆放入水中焯水。将油均匀地放在火上，加热至五成热。出焦后加入虾仁，取出勺子控油。留少许油在里面，用味精、盐和牛（鸡）汤调味，倒入虾仁，将配料搅拌均匀，即可食用。
4.干贝黄菜:干贝黄菜是纯菜。首先将蛋黄打碎，加入湿淀粉、绍兴酒和冷牛肉（鸡肉）汤拌匀。然后把蒸好的扇贝捞出来控水。将锅置火上，加入植物油，烧好后将蛋黄慢慢放入锅中，并不断搅拌。煮熟后，先在盘子里放一些，然后将扇贝混合均匀，并在上面浇上鸡油。
5.油炸鲫鱼卷:将新鲜的鲫鱼焯水，切成两段，去掉刺，从里面冲一个花刀，将鱼片切成3厘米宽、6厘米长的片，挂上蛋清糊，放入热油锅中，待鱼皮收缩自然卷起时立即取出。撒上由白胡椒面、葱、姜、蒜末、黄瓜片和黑木耳制成的酱料。这道菜外嫩里干，味道鲜美。
