苦瓜怎么炒能脆脆的(苦瓜怎么炒的脆)

瘦肉适量，苦瓜一个，红辣椒半个，盐一茶匙，酱油适量，豆瓣酱半茶匙，胡椒粉少许，干辣椒2个，辣椒丁10个。

苦瓜切片，甜椒和生姜切丝，瘦肉切丝备用。

将肉丝放入碗中，加入豆瓣酱，胡椒粉，酱油，少许淀粉，加入一些水，抓匀并上浆，腌制一会儿。

腌好的肉丝，放两个干辣椒段和十几个花椒。

炒锅中放入适量的油，烧热。在加热油的过程中，在苦瓜片中放入小半勺盐并均匀撞击。

将姜丝和肉丝、干辣椒和花椒加热，用铲子翻炒至变色。

将苦瓜炒至断生，用鸡精或味精调味，即可食用。