让醋更香,去掉陈醋味
1、炒东西时加醋和老酒，那味道就是带清新的水果皮香了。是化学中原理。
2、如果在做菜时不小心将醋加多了，可以按照加多了的醋的量来加入一些酒，就能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题。
3、食醋的主要成分是醋酸，遇到高温时挥发分解。所以，要想烹饪时保留浓郁的食醋香味，醋放的越晚味道越重，具体时机自己掌握。另外，醋和糖的配合，能使凉拌菜味道更鲜美。顺便推荐一种味道很好的醋：乌龙醋。大超市里能买到，有股山楂的香味。
4、烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口。此外，醋还能增鲜增香，这是因为粮食在发酵变成醋的过程中，产生了大量鲜味和香味物质。除腥去膻。醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此，在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋，能去除羊膻味。
醋是我们中常用的调味品,用什么大料熬醋最香?
制作香醋时，需将八角1克、小茴香2克、花椒2克、桂皮1克、草果2克、香砂1克、香叶1克、草寇1克、香果0.5克、良姜0.5克磨成粉粒，装入卤料袋中备用。在锅中加入一斤水，加热至沸腾后，放入调料包，小火熬煮三分钟。随后加入醋，继续用小火慢慢熬煮。
醋要熬制的更香，首先准备一些调味料，有香叶、桂皮、八角、花椒、生姜、大蒜和大葱白，这要根据醋的量来准备，一般情况下，炝一斤的醋，每样调味料只准备三克左右，但是生姜和大蒜的量则会多一些，达到了10克以上。
甜醋是备受女士钟爱的特点醋，香甜可口，也有多种多样身体必不可少的碳水化合物，可以用原醋或加水食用，也可以与黑白醋混和煲姜、煲猪爪、生鸡蛋等口味食品。甜醋平常也可用以烹饪，较为滋补养生。将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后，加入作法1的洋葱丝浸泡均匀，置于冰箱冷藏约2天。
醋怎么熬制才更香
1、醋要熬制的更香，首先准备一些调味料，有香叶、桂皮、八角、花椒、生姜、大蒜和大葱白，这要根据醋的量来准备，一般情况下，炝一斤的醋，每样调味料只准备三克左右，但是生姜和大蒜的量则会多一些，达到了10克以上。
2、加入开水：炒出香味后，加入半碗开水，水和醋的比例为1：2。将小火转成中火，煮3~5分钟，让大料彻底煮出香味。加入醋并熬制：看到水快速减少时，加入准备好的醋。大火烧开后转成中小火慢慢煮5~8分钟。如果不喜欢太酸或太浓郁的醋，可以适量缩短时间。
3、接着，加入半碗开水，保持水和醋的比例大约为1：2。转小火，让大料充分煮出香味，这个过程通常需要3到5分钟。根据您对火候的掌握，如果发现水迅速减少，可以加入事先准备好的醋。水重新沸腾后，转中小火继续煮制。若您偏爱浓郁的口味，煮制5到8分钟会很有帮助。
怎么让醋更香
醋要熬制的更香，首先准备一些调味料，有香叶、桂皮、八角、花椒、生姜、大蒜和大葱白，这要根据醋的量来准备，一般情况下，炝一斤的醋，每样调味料只准备三克左右，但是生姜和大蒜的量则会多一些，达到了10克以上。
加入开水：炒出香味后，加入半碗开水，水和醋的比例为1：2。将小火转成中火，煮3~5分钟，让大料彻底煮出香味。加入醋并熬制：看到水快速减少时，加入准备好的醋。大火烧开后转成中小火慢慢煮5~8分钟。如果不喜欢太酸或太浓郁的醋，可以适量缩短时间。
接着，加入半碗开水，保持水和醋的比例大约为1：2。转小火，让大料充分煮出香味，这个过程通常需要3到5分钟。根据您对火候的掌握，如果发现水迅速减少，可以加入事先准备好的醋。水重新沸腾后，转中小火继续煮制。若您偏爱浓郁的口味，煮制5到8分钟会很有帮助。
醋在我们日常饮食作为调味料，酸爽开胃，一般会在醋中加蒜泥，辣椒油，来让口感更有层次，既酸又辣又有回味，这样可以让醋吃起来不单调还香浓。
怎么使醋更香而不酸
1、加入开水：炒出香味后，加入半碗开水，水和醋的比例为1：2。将小火转成中火，煮3~5分钟，让大料彻底煮出香味。加入醋并熬制：看到水快速减少时，加入准备好的醋。大火烧开后转成中小火慢慢煮5~8分钟。如果不喜欢太酸或太浓郁的醋，可以适量缩短时间。
2、醋要熬制的更香，首先准备一些调味料，有香叶、桂皮、八角、花椒、生姜、大蒜和大葱白，这要根据醋的量来准备，一般情况下，炝一斤的醋，每样调味料只准备三克左右，但是生姜和大蒜的量则会多一些，达到了10克以上。
3、接着，加入半碗开水，保持水和醋的比例大约为1：2。转小火，让大料充分煮出香味，这个过程通常需要3到5分钟。根据您对火候的掌握，如果发现水迅速减少，可以加入事先准备好的醋。水重新沸腾后，转中小火继续煮制。若您偏爱浓郁的口味，煮制5到8分钟会很有帮助。
4、醋在我们日常饮食作为调味料，酸爽开胃，一般会在醋中加蒜泥，辣椒油，来让口感更有层次，既酸又辣又有回味，这样可以让醋吃起来不单调还香浓。
5、醋和水混合倒入锅中，煮沸后加入香料，小火熬8分钟关火，盖上盖子，先不要急着捞出香料，隔上一夜，让香料的香气一点点渗入香醋中，味道更加醇厚，浓郁，第二天捞出过滤，密封保存即可，醋的酸味比较浓郁，如果直接加入菜品尤其是凉菜中，在空气中容易造成挥发，食用时酸味不足。
柿子醋怎么做
柿子醋的制作过程宛如一场自然的盛宴，首先将新鲜柿子清洗干净，放入干净的沙缸内，再密封，置于阴凉避光的地方，等待自然发酵。这个过程通常需要八个月，直到第二年的初夏，醋香便会在炎热的夏季里悄然溢出。柿子发酵过程中，它们会逐渐变为深红色的柿子酱，浸泡在醋液中，等待着最终的蜕变。
清洗柿子，并在阴凉处晾干，去除蒂头。 消毒并晾干的器皿底部铺上一层棉纱。 在器皿内衬上一层塑料布，然后将柿子放入。 盖上棉纱，用防尘网罩封口，放在干净无蚊虫的地方。 经过一到两个月自然发酵，若闻到酸味且柿子液上形成乳白色醋衣，则发酵成功。
柿子醋有溶血脂的作用，常食用柿子醋可以降低血液中的血脂含量，因此有降低高血脂的作用。柿子醋怎么做 将采摘下来的柿子挑选一下，去除坏果和烂果。用凉白开将柿子清洗干净，然后用煮过的布将食指擦干。将柿子放入洗干净、晒干的小水缸中。然后将水缸口用塑料袋封好，保证密不通风。
将清洗好的柿子放在阴凉处晾干水分。将坛子用水清洗干净，如下图所示。使用剪刀将柿子的蒂剪掉，如下图所示。将剪完蒂的柿子放入坛子中，如下图所示。在坛子口放上一张保鲜膜，如下图所示。在盖有保鲜膜的坛口在放一个碗，等待一个月。如下图所示，柿子醋就做好了。
柿子醋的制作方法：挑选柿子，将柿子表面清理干净。装柿子的缸清洗干净。把柿子均匀的码放在缸里，放的密集，这样酿造出来的醋更好吃。密封，用塑料膜将缸口罩起来，并用绳子绑好密封。半年左右的时间酿制即可完成。
