3种自带“毒素”的豆类食用前要焯水,为了健康别省事
刀豆 刀豆是一种很好吃的豆类，不仅营养丰富，而且还有益肾补虚、温中下气的功效。刀豆所含的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，但是100度就能破坏，所以，食用刀豆，一定要先焯水，再将其煮透，这样比较安全，且容易消化。
比如叶菜焯水就用热水，烫煮一分钟左右即可，避免菜叶被煮烂，像四季豆这类需要焯水至熟透的食物，也应该用热水焯烫。热水焯烫，可以让食物保留原色，适合水分多、体积小的食材 ，比如：菠菜、豆芽、油菜、西兰花和芹菜等。
在食用豆类食物时用开水焯一遍，不仅能够减少烹饪时间，同时摄入人体后也能够更 健康 。菠菜、茭白、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜等 菠菜是我们经常所食用的一种蔬菜，在食用前一定要焯水，因为在菠菜中有着众多的草酸，若摄入过多的草酸会影响到身体 健康 。
第一种：四季豆在全部蔬菜水果中，四季豆中毒了，是最常见的新闻报道，由于未煮熟的四季豆中，带有很多的皂素和凝结素，在其中皂素对胃肠道粘膜很强的刺激，而凝结素具备凝血功能功效，倘若摄取的未熟的四季豆太多，便会在10min-5钟头内，让人产生恶心想吐、恶心呕吐、腹疼、拉肚子这些病症。
豆腐焯水能去除豆腥味，保持豆腐的完整性。 豆角含有皂素和血球凝集素，焯水能去除这些毒素，确保食用安全。 焯水虽然可能导致部分水溶性营养素损失，但为了健康，这一步骤不可或缺。 焯完肉的水不要急着倒掉，可以发酵后用来浇花，成为天然的养料。
菠菜：菠菜营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素K、钙和维生素C等。但由于含有大量草酸，食用前需焯水，以避免草酸钙的形成，减少结石的风险。 苦瓜、竹笋：这些蔬菜也含有草酸等物质，食用前同样需要焯水，以保证健康。
花豆煮熟之后怎么有点苦,是否有毒
1、给你一个常识问题，这世上99%的苦的东西都是有毒的，只有极少数例外，苦瓜就例外，有些中药苦的，那是治病的，本身就有毒，药毒同源 苦杏仁都有毒，甜杏仁则无毒，所以，你吃的花豆是苦的也会有微毒。不管这种苦是品种自带的苦还是发霉产生的苦均有毒。
2、斑马豆煮熟后有苦味，是没有毒的。斑马豆有味苦是因为其含有咖啡碱等生物碱类苦味物质。斑马豆煮的时间长了或者放盐早了会有苦味，是无毒的。斑马豆又叫肾豆，花豆，因为其表面形状像肾脏，并且全身布满红色经络花纹像肾脏一样，故而得名。
3、含有咖啡碱等生物碱类苦味物质。斑马豆煮熟后是苦的因为其中含有咖啡碱等生物碱类苦味物质。斑马豆又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，俗称花豆。具有滋补强身、祛湿、利水消肿、健脾止泻的功效。
做饭常用豆类有哪些
长豆、花豆、扁豆、四季豆等常见豆类烹饪前都需要进行处理，先摘除豆子的头尾两端，再撕除边缘两侧的粗筋丝，最后再把每种豆折成长短适中的段。花豆不必折成段；扁豆和四季豆对折；长豆折成大小适中的几段。豆类食用禁忌 豆类烹煮时如果没有彻底煮熟，食用后就可能出现食物中毒。
红豆入心（含丰富的维他命B、B1纤维质，可治脚气，消水肿利小便，更可解毒排脓。）绿豆入肝（含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素 ，核黄素，性寒，能解暑，止渴 利尿，消肿下气，益肠胃，除烦热，解毒。
摘要：做米饭时还可以粗细搭配，掺入杂粮，如小米、玉米糁、黑米、燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等，还可以掺入杂豆类，我们称之为杂豆米饭，营养更胜一筹，如绿豆、红小豆、扁豆。
饭豆焖饭 主料：大米，饭豆，水。步骤：饭豆提前用清水浸泡半天或一夜；大米和饭豆混合在一起，淘洗干净；放入电饭煲里，加入适量水，开启电饭煲煮饭功能至煮熟即可。饭豆是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的。属于干豆类及制品，一年生缠绕草本植物。
嫩蚕豆可以煮开后立即吃，老蚕豆可以拿来做饭、煮粥。绿豆清热去火科学研究证实，绿豆皮里边带有很多的抗氧化性成份，如黄酮素、红酒单宁、皂甙等。黑豆中也有黄酮、豆固醇及其很多的膳食纤维等。因而夏天吃黑豆清热去火，减轻中署。黑豆普遍的食用方法是煮粥或煮汤，制成红豆沙也是非常好的挑选。
白花豆的功效与作用,红白花豆的功效与作用
1、白花扁豆别称荷兰豆，小刀豆，茶豆，峨眉豆等。完善的种子，种皮作药用价值，有和胃化湿，健脾胃利湿，清暑治腹泻之作用。主冶脾胃虚弱拉肚子，恶心干呕，食欲不佳，赤分泌物下等症。以扁豆花当药，有消暑化湿，治腹泻止带之作用。主冶中署发烫，恶心呕吐胃脘痛，分泌物急性肠炎等症。
2、干豆是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。
3、[功效]：活血、舒筋。 [主治]：治腰膝酸痛，麻木瘫痪，月经不调，月经过少。 [性味归经]：苦甘，温。①《饮片新参》：“苦涩香微甘。
4、功效：攻击导滞、泻火凉血、活血化瘀、利胆退黄等作用。能使肠蠕动增加，促进甘油三酯、脂肪胆固醇的排泄，减少脂肪胆固醇的吸收而具减肥降脂作用，还能促进胆汁分泌，并使胆汁中胆红素和胆汁酸的含量增加，有助于脂肪的消化吸收，同时增强细胞免疫功能和抗衰老作用。禁忌：脾胃虚弱、虚寒者不宜服用。
5、色赤入血，质润行散；具有活血舒筋，养血调经的功效；主治风湿痹痛，手足麻木，肢体瘫痪，月经不调，经行不畅，痛经，经闭，白细胞减少症。鸡血藤的副作用 鸡血藤含有人们所需的营养物质，一般人都可以服用，但是我们要注意食用的剂量，不可服用过量，否则会出现上火等症状。
红豆花豆可以一起做豆沙包吃吗?
可以啊，两个一起吃没问题，要做成豆沙包，红豆花豆都要起成沙，这种豆沙包也是挺好吃的。
做豆包用红豆比较好。这是我们常说的赤小豆，红豆豆包香甜美味。当然也有其他豆子做的例如花豆等，下面来看看红豆豆包的做法步骤。先准备一个小盆，倒入适量热水，化开白糖10克，酵母3克，用勺子搅拌化开。冬天天冷，要用热水，用凉水和面，面基本上不会发酵。
红豆薏米和花豆能包包子。基本材料 红豆薏米和花豆1杯、砂糖200公克、水1/4；杯、油30cc。做法：先在锅中放4杯水，和红豆薏米和花豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
红芸豆、黑豆、赤小豆、红豆、圆花豆是可以放在一起吃的。每种豆子都有不同的营养成分，黑豆可以补肾，红豆可以补心，赤小豆可以祛湿，放在一起吃营养加倍。但各种豆类放在一起吃时，量不要太大，因为豆类吃多了容易胀肚，特别是脾胃虚弱一些的，要注意食用量。
所以，做豆沙不要选错豆子，这种肾豆才是做红豆沙的首选，选好豆子，是做美味豆沙的关键一步。平时煮豆沙时，健身生活经常还会选用红糖，有时也会放几颗红枣进去，因为花豆皮薄，这样经过简单的煮制红豆沙，香甜绵密又滋补。下面将具体做法分享给朋友们。
江米、饭豆、红豆；提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水；将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴尝尝)。饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的。
花豆馒头简介
花豆的种子形状特别，酷似动物的肾脏，色彩上则呈现出白色与褐红色相间的迷人图案。这种独特的外观使得它在众多豆类中脱颖而出，成为了许多菜肴中的亮点。花豆的果实营养丰富，富含蛋白质、纤维以及多种维生素和矿物质，对健康大有裨益。
花豆包子是一种以黄米（大黄米或小黄米）面为皮，以豆沙为馅，蒸熟后食用的食品。出现在中国北方地区。华北很多地区随着人口的迁移，也渐渐出现了白面为皮的豆包，为了区分于馒头，还用胭脂在上面点上红点，馅料也逐渐简化，不用豆沙而直接将红小豆煮熟，加糖，看起来，豆包馅都是一粒粒的。
小米饭蒸馒头的做法 材料：小米两碗（是那种不锈钢的饭碗） 高筋粉适量 酵母：5克 红枣若干 蜜花豆若干 做法：将小米淘洗干净用清水浸泡8小时后放入电放煲中加入清水没过小米约三指。
