酱牛肉的详细制作方法?
1、制作： 将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天)；将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。
2、酱牛肉 所需食材：牛肉1000克，老抽1勺，生抽1勺，桂皮1块，八角4个，香叶5片，丁香1个，白芷1片，草果1个，料酒2勺，冰糖50克，黄豆酱1勺，生姜片5片，胡椒10克。 制作的方法与步骤 第一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。
3、生活中的蒋老师 2023-11-27 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 酱牛肉制作需准备牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。将牛肉洗净切块，焯水后加入冰糖翻炒上色，再加入调料焖煮一个小时左右，最后收汁装盘即可。
4、三酱牛肉 真的好入味，蹄筋也QQ的 准备步骤： 牛腱子肉+牛蹄筋(3斤半)生抽400克、山楂10克、花椒粒10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮一根、八角5个、干辣椒10个、姜片45克、豆腐乳3块、洋葱半个、甜面酱160克、盐适量。 制作步骤： 腌制好的牛肉连生抽一起倒入砂锅，加水没过牛肉开始卤，水开捞掉浮沫。
5、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
煮酱牛肉的正确方法
1、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。 继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。 另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。 再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。 然后倒入各种调料，大火煮开。
2、酱牛肉的做法步骤如下： 牛腱子肉冷水浸泡，焯水后捞出。 调酱汁，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。 最后取出牛肉，切片装盘即可。
3、酱牛肉的做法里，火候不是关键，其火候就是大火煮开后，转中小火，焖煮90分钟即可。酱牛肉的关键在选料和入味，牛肉要选肥瘦都有的腱子肉；入味要煮前腌，出锅后还要继续腌。味道才能浓郁，这样焖煮腌制的肉，都是软嫩可口，香气肆意的。酱牛肉做法如下。
4、第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。 第四步：开大火烧开，用勺子撇去浮沫，然后将姜片、洋葱、草果、花椒、桂皮、香叶、八角、甜面酱、腐乳这些调料都放入锅里，转小火，盖上盖子煮两个小时。
5、热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 酱牛肉做法简单，将牛肉浸泡后焯水，再放入电饭煲中加入调料和水，炖煮1小时即可。
6、倒入老抽、酱油，把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开。 焯过水的牛肉放入高压锅，放盐，最后加煮好的卤水，用高压锅炖20分钟。 如果想要再软烂一点，可以再多煮5分钟。最后将煮好的酱牛肉捞入盆中，用汤汁浸泡12小时。 好吃的酱牛肉就做好了，切片装盘。
砂锅牛肉豆腐
1、准备好牛肉、豆腐、葱、姜、蒜、干尖椒、八角。豆腐切块，姜切片、蒜拍破、葱切段、干红椒切丝。将豆腐两面用油煎一下。爆香姜、蒜。放入漂洗好的牛肉，加入八角、干红椒炒匀。盛入高压锅，加冷水，上气后压二十分钟。压好的牛肉约八分熟，放入砂锅内。
2、做法 将牛肉切3-4cm大块汆水，洗净后再加热水没过牛肉，姜切片后与牛肉放在一起，大火煮开后小火炖一小时，至肉质变软。 煮牛肉的时候准备配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部连接处的老皮，用小刀刮掉绒毛后洗净待用。 将洋葱切成粗条，豆腐切成和牛肉差不多大的块，与洋葱一并放入砂锅。
3、准备好牛肉、豆腐、葱、姜、蒜、干尖椒、八角。豆腐切块，姜切片、蒜拍破、葱切段、干红椒切丝。将豆腐两面用油煎一下。爆香姜、蒜。放入漂洗好的`牛肉，加入八角、干红椒炒匀。盛入高压锅，加冷水，上气后压二十分钟。压好的牛肉约八分熟，放入砂锅内。
4、砂锅牛肉（天津）的制作要诀：因为需要炖，所以加高汤500克。
5、首先，豆腐切块，姜切片，蒜拍破，葱切段，干尖椒切丝。爆香姜蒜，放入牛肉，加八角、尖椒煸炒。然后，炒制过的牛肉放入高压锅中，压制20分钟，豆腐入油锅两面煎一会。压好的牛肉约八分熟，放入砂锅，码入煎好的豆腐。
6、准备用料：熟牛肉200g、豆腐200g、香菜20g、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量。
很靠谱的酱牛肉做法,年夜饭上每年必备,用料家常,电饭煲就搞定_百度...
第六步，酱牛肉还需要准备些调料：八角2个，小茴香1勺，干辣椒4个，香叶2片，拍裂的姜1块，桂皮1块，料酒2勺，十三香1大勺 第七步，把上边盘子里的调料一起下锅，茴香粒小，放到调料盒里。这里酱牛肉的汤不要太多，和牛腱子齐平就好，大火烧开煮5分钟关火，汤浓郁，肉才入味更香。
首先准备新鲜的牛腱子肉两斤，把它放在清水中浸泡两个小时。浸泡好的牛肉没有任何腥味，这样就不用放料酒去腥了。做酱牛肉时一定要选择牛腱子肉，营养高价格低，才30块钱一斤，特别适合普通家庭哦。泡发好的牛腱子肉，我们给它取出来。然后用厨房餐巾纸擦干净表面的水分。
第一步：新鲜的牛腱肉洗干净放清水里浸泡两个小时左右，期间可以换一次水。第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。
准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。准备好食材。免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。牛肉开水焯烫一下洗净。把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。
分享10道家常菜，做法简单易学，不管是年夜饭还是过年吃着都不错，喜欢的可以收藏了，动手试一试。
做法步骤：酱牛肉选用牛腱子肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤或者酱。把腱子肉切成3-4块，放在清水中浸泡3-4小时，把肉里的血水泡出来，这样做出的肉吃着不腥。
酱牛肉有哪些特殊的烹饪方式?
1、酱牛肉是一道传统的中式菜肴，其烹饪方式多种多样，各具特色。以下是一些特殊的酱牛肉烹饪方式：红烧酱牛肉：这是最常见的烹饪方式之一。首先将牛肉切成块状，用开水焯水去血沫，然后放入锅中加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等调料，加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖至牛肉熟烂入味。
2、选择合适的牛肉部位：酱牛肉宜选用肉质紧实、有筋膜、肥瘦相间的部位，如牛腱子、牛腩等。这些部位的肉质经过长时间炖煮后，能够保持肉质的鲜嫩和口感的丰富。准备充足的调料：酱牛肉的味道主要来自于调料，常用的调料有生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段等。
3、小火慢炖：将锅中的牛肉用小火慢慢炖煮，这样可以使肉质更加酥烂，香料的味道也能充分渗透进肉中。炖煮时间根据牛肉的部位和块的大小而定，通常需要1-2小时。收汁：当牛肉炖至酥烂时，可以开大火收汁，使汤汁浓稠，牛肉表面光亮。在收汁过程中，要不断翻动牛肉块，以免糊锅。
4、炖煮：将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水或高汤，以及姜片、葱段、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据牛肉的部位和块的大小而定，通常需要1-2小时。收汁：待牛肉炖至软烂，可以加入冰糖或者蜂蜜，转大火收汁，使汤汁浓稠，牛肉表面裹上一层亮泽的酱汁。
外面卖75一斤的酱牛肉,简单2步在家做,肉酥筋软,比买的还好吃
做酱牛肉，选用牛腱肉最为合适。准备一斤牛腱肉， 放在清水中浸泡3个小时以上 ，泡出牛肉中的血水，这样能够很好的去除牛肉中的异味。牛肉泡出血水后，用清水冲洗干净，然后放在盆中，倒入没过牛肉的酱油，放入冰箱浸泡一夜入味。 酱油就是【酱牛肉】的第一种酱料。
酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。 酱牛肉的做法二 把一整块牛肉(两斤重)切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉，洗净。
