牛肉如何酱好吃
准备所用到的食材，每个人酱牛肉的配方不同，我分享一款自己常用的配方，不敢说排第一，但味道绝对受用，符合大部分人的口味，比饭店的都好吃，准备生姜3片，葱结1根，桂皮1块，香叶1片，八角1个，花椒30粒，干山楂4片，山楂果酸能软烂牛肉，加速牛肉出锅的时间，熟得更快。
牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材，虽说牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了， 下面就分享最好吃的酱牛肉的做法，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲。
酱牛肉 食材准备 牛腱子 卤料：葱段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶 调料：盐、花椒面、蚝油、生抽、老抽、料酒 做法步骤 牛腱子洗净切块，放清水中泡2小时以上泡出血水，泡好后洗净。 牛肉凉水下锅，放姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去血沫，盛出备用。
牛街三酱牛肉的做法?
1、腌制好的牛肉连生抽一起倒入砂锅，加水没过牛肉开始卤，水开捞掉浮沫。倒入卤料跟酱料，根据口味试下咸淡，淡了适量加点盐，盖上盖小火卤2个半小时。卤好不着急吃的可以继续泡个2小时。晾凉冷藏几个小时口感更好，切的时候也比较好切。超超超好吃的牛肉面。
2、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
3、洗干净的牛腱子先用清水浸泡2小时以上，把里面的血水浸泡出来。准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖。锅中倒入500克生抽，然后把香料倒进来。大火烧开，烧开后再转中火煮5分钟，把大料中的香味煮出来，煮好关火晾凉。
4、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。
炖牛肉放什么酱好吃
黄豆酱。炖牛肉的时候加点黄豆酱，成品汤汁非常浓香，炖出来的颜色更好看，还能能去腥增香，更加入味，而且牛肉也特别的软烂。
炖牛肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。
放的是番茄酱。准备材料：番茄 200g、红萝卜 200g、洋葱 100g、牛肉 300g、番茄酱 适量、油 适量、水 适量。牛肉用水洗干净切成大块，番茄切块，红萝卜滚刀切块，洋葱切块。锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用，如下图所示。
很靠谱的酱牛肉做法,年夜饭上每年必备,用料家常,电饭煲就搞定_百度...
1、第六步，酱牛肉还需要准备些调料：八角2个，小茴香1勺，干辣椒4个，香叶2片，拍裂的姜1块，桂皮1块，料酒2勺，十三香1大勺 第七步，把上边盘子里的调料一起下锅，茴香粒小，放到调料盒里。这里酱牛肉的汤不要太多，和牛腱子齐平就好，大火烧开煮5分钟关火，汤浓郁，肉才入味更香。
2、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
3、做法：1，准备好食材：牛腱子肉两块，十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺，香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。2，牛腱子肉清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。
4、牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6-8小时。腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺甜面酱、2勺黄豆酱，搅拌均匀。
5、第一步：新鲜的牛腱肉洗干净放清水里浸泡两个小时左右，期间可以换一次水。第二步：将浸泡好的牛腱肉沥干水，放入容器里，倒入黄豆酱油，用保鲜膜将容器盖严，放冰箱冷藏10个小时。第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。
