有哪些自制江西酒糟鱼的教程分享?
酒糟鱼-江西特色菜的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天，个人喜欢四五天的程度，晒好后切成块状，就是图片上的那样。
酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天，个人喜欢四五天的程度，晒好后切成块状，就是图片上的那样。
江西酒糟鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其制作过程融合了腌制、发酵等技艺，使得鱼肉醇香四溢，深受食客喜爱。
酒糟鱼的做法 步骤step 1 大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。步骤step 2 准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。这个酒糟看着灰扑扑的，因为是我家亲戚自己种的糯米，然后粗加工成糙米，所以做出来的酒糟颜色看着不像一般的那么白。
下面我就来与大家分享一下我做酒糟鱼步骤，如果您对这道菜感兴趣，不妨也可以一起来试着做一下。做酒糟鱼一般选用鲤鱼或草鱼，这两种鱼吃着更有嚼劲。
酒糟带鱼的做法步骤图,酒糟带鱼怎么做好吃
工艺腌 酒糟封带鱼的做法步骤 带鱼去头尾，去肚，洗净 切段，凉干水份 准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。准备一个坛，洗净沥干。放一层带鱼 放一层酒糟 撒些姜丝 就这样一层层的放好，压实了。
制作步骤： 将带鱼去鳞去内脏，洗净后斜切成1-2厘米的薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。 将葱姜切成细末，放入碗中，加入糟卤、生抽、香油拌匀，调成糟卤汁备用。 在蒸盘中铺上一层荷叶或生菜叶，放上腌制好的带鱼片，淋上调好的糟卤汁。
做法：带鱼洗净切段摆盘；用盐抹匀；用酒糟埋过带鱼，腌制二十分钟；大火蒸二十分钟，就完成了。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。
酒糟鱼腌制方法
种做法：酒糟鱼做法 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤，经刮鳞，开腹除去内脏，去头、尾、鳍，洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%～20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧，然后将鱼腹部朝上，分层叠放在缸内，再加上适当的重物，腌制7天～10天(见图2)。
做法步骤：先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。腌制完后，取一只蒸12-15分钟即可。
千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼 6/6 找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用 注意事项 如果对买来的咸鱼干不放心，可以自己动手腌制。适合做酒糟鱼的鱼类是鲤鱼和草鱼，刺少肉厚紧，经得起折腾。
酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。
准备好食材。小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热，放入鲫鱼。两面煎透。放入稀释后的酒糟，再加些清水。放入姜，葱。加些老抽，中火10分钟。加些盐，胡椒粉煮开。加些鲜鸡汁调味。1撒些葱花，关火。
