无水蛋糕怎么做
无水蛋糕的配料表及制作方法如下：配料表：主料：低筋面粉80克、玉米油30毫升、鸡蛋2个（如鸡蛋较小可用3个）、细砂糖25克、蜂蜜40克、黑芝麻少许。辅料：杏仁片少许（可选）。或者（参考6个量）：全蛋2个、细砂糖15克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、葵花籽油20克、黑芝麻适量。
正宗无水蛋糕的制作方法如下：准备材料 鸡蛋：5个，确保鸡蛋新鲜，蛋白和蛋黄容易分离且打发效果好。低筋面粉：150克，低筋面粉的筋度较低，适合制作蛋糕，能使蛋糕口感松软。糖：130克，用于增加蛋糕的甜味，同时也有助于蛋白的打发。
准备材料： 鸡蛋8个 白砂糖160克，其中90克用于打发蛋白 植物油65克 打发蛋白： 准备蛋白并加入一点盐，几滴白醋或柠檬汁以增加稳定性。 分三次加入90克白砂糖，搅拌直至蛋白打发至硬性发泡。这是制作无水蛋糕的关键步骤。
无水蛋糕 （1）水分的影响：化学作用： 在烘焙过程中，面粉中的淀粉需要吸收足够的水分才能糊化，从而形成面筋网络。如果完全没有水分，淀粉无法充分糊化，导致蛋糕结构松散甚至无法成型。物理作用： 水分在加热过程中会蒸发成水蒸气，这些水蒸气会在蛋糕内部产生膨胀力，帮助蛋糕蓬松。
无水蛋糕的制作方法如下：分离蛋清和蛋黄：准备4个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别装入两个干净的碗中，确保蛋清中不含任何蛋黄。打发蛋清：在蛋清中加入少量盐，再加入一大勺白糖，用打蛋器或筷子打发至奶油状。当蛋清打发至有很多泡沫时，再加入一大勺白糖，继续打发至提起打蛋器能形成尖尖且不变形的奶油状。
电饭煲无水焗能做蛋糕吗?自制蛋糕要注意什么?
1、耐心等候：蛋糕烘焙需要时间，不要频繁打开电饭煲查看，以免影响烘焙效果。冷却时间：蛋糕出炉后需要充分冷却才能切割，否则可能会导致蛋糕破碎。储存方法：未食用完的蛋糕应密封保存，以免干燥变质。总之，使用电饭煲无水焗制作蛋糕是一种简便且有效的方法，只要遵循正确的步骤和注意事项，就可以在家中轻松享受到美味的自制蛋糕。
2、无水焗是电饭煲独有的功能之一。使用无水焗功能，可以在电饭煲中制作蒸煮菜肴，如蒸鱼、蒸肉等。它通常需要加入适量的水和食材，以实现蒸煮的效果。这个功能主要是用来制作蒸煮类的菜肴，而不是主要用来烘焙蛋糕。 蛋糕功能：一些电饭煲配备了专门的蛋糕功能，允许用户在电饭煲中制作蛋糕。
3、具体操作时，你可以根据面包的大小和配方调整烹饪时间。例如，制作一个小面包可能需要25分钟，而制作一个大面包则可能需要30分钟。在设定好时间后，电压力锅会自动完成烹饪过程，无需额外操作。需要注意的是，由于电压力锅的保温功能，面包的表面可能会更加酥脆。
无水蛋糕怎么做才压不扁呢
要做出压不扁的无水蛋糕，关键在于配方调整和操作技巧。
在和面前，只用蛋黄或者蛋黄和蛋白分开打，搅拌时的选用细砂糖。搅拌时不要打太发了，还有就是蛋糕入模之前在模子里沾点面粉并刷大豆油，防止之后粘模具。可以加些转化糖浆润色一下，50克足矣。
温水加热鸡蛋：将鸡蛋提前放入温水中浸泡几分钟，有助于更快打发。打发技巧：使用电动打蛋器，先低速搅拌起沫，再转为高档位快速搅拌，直至蛋液膨胀黏稠，提起打蛋器能拉出条状纹路且纹路不会立即消失。
一边加一边搅拌，大概搅1分钟，直到面糊变得细腻光滑。
制作无水蛋糕的关键在于精确的配方和技巧的运用。首先，将蛋黄与糖进行细腻的搅拌，融合进融化的黄油和香草精，营造出基础的蛋黄糊。随后，将面粉、泡打粉和盐进行混合，过筛后加入蛋黄糊，以确保面糊的细腻度和松散性。这样的混合过程非常重要，它决定着蛋糕的质地。
装入蛋糕面糊的蛋糕模具，送入提前预热好的烤箱，上下火140度，烤箱中下层，烤约40分钟，烤箱品牌不同，温控和时间略有差异，第一次烤的亲，要多观察，根据自已烤箱调整时间。判断全蛋无水蛋糕是否熟透有方法。
