糟鱼的危害
选购新鲜活跃的糟鱼没有危害；经常的吃糟鱼给我们的身体带来的其中一个好处就是，可以帮助我们身体更好的吸收钙，从而促进身体强壮，而且糟鱼里面含有的营养价值是非常高的。
鱼糟了以后，说明鱼本身已经开始变质，所以说这样的鱼肉的营养价值一定是会降低的。
糟鱼未腌制好：糟鱼在制作过程中需要加入酒糟、盐等调味料进行腌制，如果腌制时间不够或者腌制不均匀，就容易造成糟鱼发酸的情况。糟鱼已经变质：如果糟鱼在保存过程中，出现了霉变、变色、异味等情况，就可能是已经变质了，此时就不能食用，否则会对身体健康造成影响。
夏天做的带冻五香糟鱼不需要加明矾。明矾是一种化学物质，在食品中添加明矾是违法的，可能对人体健康造成危害。
东平糟鱼好吃吗
虽然糟鱼看起来没有食欲，但是它的味道还是很不错的，肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻，醇香爽口，咸中又甜。糟鱼上《舌尖》之前，它的销量并不好，而且价格也卖的很便宜。但是自从上《舌尖》节目火了之后，糟鱼变成受欢迎的小吃之一，不仅销量高，而且每天都有非常多的人来排队购买。
制作过程包括腌制、晒制、做成糕点，糟制鱼的味道香醇浓郁而不膻，口感独特，非常适合各种口味的食客品尝。其次，东平糟鱼具有很高的营养价值。小鱼和大鱼糟制的方法略有不同，但是它们都有一个共同点，那就是富含高蛋白、低脂肪、低热量，对肝脏、眼睛、皮肤和心血管系统等有很好的滋养作用。
烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴。但缺陷是鱼的鲜味没了，有糟的异味，吃完回口还略有苦腥味，所以，糟鱼在穷苦阶层有市场，很难登上“大雅之堂”。
也有不炸鱼直接酥的，这看各人口味。闲时，来一份糟鱼，小酌一杯，甚是惬意！红烧带鳞大鲤鱼 制作中的红烧大鲤鱼 东平湖的大鲤鱼，红尾金鳞，鳞是宝贝，在阳光下其尾巴透着闪闪红光。
山东东平特产:州城糟鱼
1、糟鱼，为东平地方传统名吃。远自清代，在境内各大集镇均有糟鱼上市，誉为佳品。建国后，糟鱼声誉愈增。特别州城镇聂、谢两家，世代相传，技艺精湛，久负盛名。所制糟鱼，鱼体完整，骨肉同食，味美，香而不腻，被誉为东平特有名吃。
2、东平糟鱼是一道源自中国山东省东平县的传统美食，以其独特的糟制工艺和鲜美的口感而著称。东平糟鱼的制作过程非常讲究，它首先选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲫鱼等，去鳞、去内脏后，用清水洗净。接着，将鱼身切成块状，用盐、料酒、姜片腌制一段时间，以去除鱼腥味并增加风味。
3、东平糟鱼是一道传统的山东美食，以其独特的口味和健康的食材而受到人们的喜爱。这道菜肴的制作方法并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤就能够制作出美味可口的东平糟鱼。
4、首先，东平糟鱼是一道充满历史和文化底蕴的传统美食。糟制这种鱼的方法经过数百年的传承和发展，是一种独特的传统工艺。制作过程包括腌制、晒制、做成糕点，糟制鱼的味道香醇浓郁而不膻，口感独特，非常适合各种口味的食客品尝。其次，东平糟鱼具有很高的营养价值。
5、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
拉糟鱼块的营养成分
鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙 、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只 、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。
怀孕的人梦见拉糟鱼块，生女，冬占生男，慎防流产，忌动土。做生意的人梦见拉糟鱼块，顺利得财，不可扩大投资，守旧赚钱。
拉糟鱼块系福州传统菜肴，用榕城特有的调料――红糟为主要调味。此菜在全国第二届烹饪技术比赛中获银牌。
