山东糟鱼的家常做法
食材：鲫鱼1000克、面粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、葱叶1大把、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、小茴香1勺、酱油2勺。小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。加入五香粉拌匀。均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。
作法主要材料：小鲫鱼500g；辅材：葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当 1买回去草鱼后，顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开，内脏器官和腮挖干净，还记得千万别刮鱼鳞。
自制糟鱼的做法 鲫鱼洗干净，去腮去鳞。洗干净晾干备孕 将小家伙下油锅使劲炸，最好用长筷子，快熟透的时候会噗噗的，小心烫手。将各种调料洗干净放入高压锅中。
把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。
濮阳糟鱼有什么具体的做法?
做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香 ●香辣糟鱼 香辣糟鱼的做法就是将草鱼宰杀净膛后，用盐淹制半小时，改刀成块入锅炸至金黄色，再用炸完的油，配上生姜，米酒，蒜丁泡辣椒浸泡后晾凉后凉吃，想热吃再蒸。
濮阳糟鱼的制作方法如下：选材：选用新鲜的黄河鲤鱼，要求鱼体肥壮，无病害，鳞片完整。宰杀：将鲤鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。腌制：将鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
发酵：将炖好的鱼块连同汤汁一起放入发酵容器中，密封保存，让其在室温下自然发酵。发酵时间根据气温而定，一般需要3-5天。出坛：发酵好的糟鱼取出，即可食用。此时的鱼肉因发酵而变得更加鲜美，糟香浓郁。濮阳糟鱼的特点是鱼肉经过发酵后，肉质更加细嫩，味道独特，有一种淡淡的酒香和糟香。
濮阳糟鱼的做法，图解濮阳糟鱼怎么做好吃把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净(保留鱼鳞。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放；鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。
濮阳糟鱼的做法如下：首先，准备好所需的食材和调料：鱼、糟卤、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、香菜等。接下来，将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后用厨房纸巾擦干水分。在鱼的两侧划几刀，以便入味。生姜切片，葱切段备用。然后，开始腌制鱼肉。
炸鱼：在另一个锅中加入足量的花生油，烧至七成热时，将糟鱼肉下锅，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。出锅：将炸好的鱼肉摆放在盘中，撒上适量的辣椒粉，然后将炖煮好的鱼汤过滤去渣，倒在鱼肉上即可。濮阳糟鱼的特点是鱼肉鲜嫩，糟香浓郁，辣而不燥，酸甜适口，是一道色香味俱全的佳肴。
濮阳糟鱼有什么美味的做法?
1、濮阳滑脊汤是濮阳有名的一道汤品，选用上好的骨架熬制而成，配上花椒、八角、香叶等调料，熬制出来的汤鲜味美，特别的适合老人和小孩子们喝。濮阳糟鱼濮阳糟鱼也是濮阳的十大名吃之一，选用200g的鲫鱼，然后掏去内脏直接炸至金黄，配上各种调料在锅里焖制两天即可，这样一道美味的濮阳糟鱼就出炉了。
2、发酵：将炖好的鱼块连同汤汁一起放入发酵容器中，密封保存，让其在室温下自然发酵。发酵时间根据气温而定，一般需要3-5天。出坛：发酵好的糟鱼取出，即可食用。此时的鱼肉因发酵而变得更加鲜美，糟香浓郁。濮阳糟鱼的特点是鱼肉经过发酵后，肉质更加细嫩，味道独特，有一种淡淡的酒香和糟香。
3、制作方法：糟鱼加工简单。选出田中鲤鱼，从背部剖开去掉内脏和鳃。将剖好的鱼用盐腌一周后取出风干至7～8成干。然后切成10厘米2左右的小块用茶油煎至黄色。取出凉后加入生姜、辣椒、五香粉、大蒜等，层层放入坛内，最后加甜酒汁浸泡。坛子密封，三四个月即可取食。
4、加糟卤：向锅中加入糟卤，使其充分覆盖鱼块。糟卤是濮阳糟鱼的灵魂，其独特的味道能使鱼肉更加入味。烧制：加入生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。这一步是为了让鱼肉充分吸收糟卤和其他调料的味道，使其更加美味可口。
5、糟鱼的基本做法是：选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。
糟鱼的做法大全
1、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
2、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
3、自制糟鱼的做法 鲫鱼洗干净，去腮去鳞。洗干净晾干备孕 将小家伙下油锅使劲炸，最好用长筷子，快熟透的时候会噗噗的，小心烫手。将各种调料洗干净放入高压锅中。
4、材料：净鲤鱼1条（约300g），冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g，盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml。
正宗的南康酒糟鱼是怎么做的?
1、酒糟处理：将酒糟捣碎，去除其中的硬块和杂质，使其成为细腻的糊状物。腌制：将处理好的酒糟均匀地涂抹在鱼块上，确保每一块鱼肉都被酒糟覆盖。然后将腌制好的鱼块放入坛子或者其他密封容器中，层层叠放，每层之间可以撒上一些酒糟。发酵：将装有鱼块的容器密封好，放在阴凉通风的地方进行发酵。
2、准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用盐稍微腌制一下，以增加鱼肉的口感。炒酒糟：在锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段爆香。接着加入酒糟，小火翻炒至酒糟出香味，颜色变深。烹鱼：将腌好的鱼块放入锅中，加入适量的料酒，快速翻炒，使鱼块均匀裹上酒糟。
3、腌制：用适量的盐均匀地涂抹在鱼块上，让其入味。腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。制作酒糟：酒糟是南康酒糟鱼的灵魂，可以购买现成的酒糟或自制。自制酒糟需要将糯米蒸熟后放凉，加入酒曲发酵数日，直至米粒变软，散发出酒香。糟制：将腌制好的鱼块均匀地放入酒糟中，确保每一块鱼肉都能接触到酒糟。
4、做法步骤：先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。腌制完后，取一只蒸12-15分钟即可。
拉糟鱼块
怀孕的人梦见拉糟鱼块，生女，冬占生男，慎防流产，忌动土。做生意的人梦见拉糟鱼块，顺利得财，不可扩大投资，守旧赚钱。
大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
拉糟鱼块系福州传统菜肴，用榕城特有的调料――红糟为主要调味。此菜在全国第二届烹饪技术比赛中获银牌。
