土家烧饼酱料配方
1、面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克。馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量。
2、馅料方面，选用生猪肥肉末11斤，因其脂肪丰富，能为饼增添香醇口感。同时，加入5两蒜和姜，为馅料增添香辣风味。此外，还需加入孜然5匙、辣椒油适量、辣根粉适量、豆瓣酱适量（需炸熟）、鸡精粉适量以及蚝油半瓶（或老抽适量）和适量盐，以充分调味。这些调料共同作用，使馅料味道浓郁，令人回味无穷。
3、馅料方面，选用生猪肥肉末（避免使用瘦肉）11斤作为主料，搭配5两的蒜和姜增加口感层次。孜然5匙、辣椒油适量、辣根粉适量为馅料带来辣味与香气。豆瓣酱需先炸熟，再与鸡精粉、蚝油半瓶（或老抽适量）以及适量盐混合，为馅料增添鲜美与色泽。
4、关于调料的使用，秘方中特别强调了香甜泡打粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。这些调料的巧妙结合，为烧饼增添了独特的风味。在肉馅制作上，肥瘦肉的比例应为5∶2，这样既能保证烧饼的口感，又不会过于油腻。内馅重量为10-15克，外馅重量为15-20克，确保烧饼的层次感。
土家烧饼有哪些复杂的做法?
1、准备原料：土家烧饼的主要原料包括面粉、酵母、水、猪肉馅、葱花、姜末、大葱、酱油、盐、糖、五香粉等。首先需要将面粉和酵母按比例混合，加入适量的水和成面团，然后放置一旁发酵。制作馅料：将猪肉馅与葱花、姜末、切碎的大葱、酱油、盐、糖和五香粉混合均匀，调味要适中，以保持肉馅的鲜美和香气。
2、制作过程并不复杂，首先将精白面粉、酵母、黄油、糖和温水混合，发酵后揪成小面团，然后加入肉松、牛肉末和香料，均匀涂抹在饼上，放入烤箱烤制，简单的步骤就能带来丰富的味蕾享受。我们的教程详细到每个步骤，确保每一位学习者都能轻松上手。选择在线学习，是因为它便捷高效，成本低廉。
3、老面的制作过程并不复杂。首先需要准备适量的面粉和温水，将两者混合均匀，然后加入一小块之前保存的“面头”。放置在温暖的地方，让其自然发酵。经过一段时间后，面团会变得柔软而富有弹性。接着可以将面团分成若干小份，逐一揉圆后擀成饼状，放入烤箱或平底锅中烤制。
4、土家烧饼的制作过程非常讲究，首先是面团的发酵，使用老面（即天然酵母）进行自然发酵，使得烧饼的质地更加松软且富有弹性。随后，在面团中加入各种配料如芝麻、葱花、肉末等，这些配料不仅丰富了烧饼的口感，也增加了营养价值。接着将面团擀平，放入特制的烤箱中用木炭火慢慢烤制。
5、家烧饼走红，不仅成为了各个商家的“热门产品”，其做法也成了网上的热帖。做法：1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
6、等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。简易做法 红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。
土家烧饼的面怎么发
1、制作土家烧饼的关键在于发酵过程。无需和面揉面，只需准备500克中筋或高筋面粉，5克酵母粉，10克白糖，350克温水，以及适量的食用油。首先将面粉、酵母粉、白糖和温水混合，搅拌成面糊状。然后在面糊表面涂抹一层食用油，让其发酵至原来的两倍大小。接下来是馅料的准备。
2、将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松，小葱剁成碎末待用。将橡灶牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。这种土家烧饼是湖北恩施的特产，最大的特色就是老面发酵。
3、土家烧饼 先来炒肉末，锅里加少量的油，放孜然粒，花椒，干辣椒。把油炼香捞出来， 将肉末炒熟，沥干多余的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌匀等待用，面粉中加少量的发酵粉，将面和成软硬适中的面团，用擀面杖，擀成厚一点的饼。 在饼表面刷上一层蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花。
4、(1).发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
土家烧饼是哪里的的特产?有什么制作方法?
土家烧饼是中国湖南省湘西土家族苗族自治州的一种传统特产，具有悠久的历史和独特的风味。它不仅是当地人民日常生活中的重要食品，也是游客到访湘西时的必尝美食。土家烧饼以其独特的制作工艺和口味，成为了湘西地区的一张美食名片。
土家烧饼，一种来自湖北恩施的特产，其最大的魅力在于老面发酵的独特工艺。这种烧饼的制作始于从粮食酒曲中提炼的老面，将其融入面团中，赋予其独特的风味。而与面包制作中常用的酵母不同，用酵母做烧饼在同行中可能会引来嘲笑，因为老面发酵更具传统和地域特色。
这种土家烧饼是湖北恩施的特产，最大的特色就是老面发酵。第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的。用酵母最适合做面包，如果做烧饼用酵母，让同行知道会被笑话。土家烧饼之所以吸引人，是因为只要打烧饼铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。
用老面发酵。这种土家烧饼是湖北恩施的特产，最大的特色就是老面发酵.第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的。里外都有肉馅。土家烧饼看起来果真有几分洋模样，二十多公分直径的圆饼，边缘稍厚，中间略薄，上面有一点薄薄的肉馅。
恩施土家烧饼的独特之处在于使用老面发酵，这种传统的发酵方法赋予了烧饼独特的风味。发酵过程始于从粮食酒曲中提取的第一块老面，它被加入面团中，为烧饼带来了特有的口感和风味。烧饼的制作工艺精良，内外均含有肉馅，使得烧饼不仅外观类似西式比萨，口感也酥脆焦香，令人回味无穷。
土家烧饼制作方法
1、二次发酵：将包好的烧饼摆放在铺有油纸的托盘上，盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟，直到烧饼体积再次膨胀。烤制：预热烤箱至180-200摄氏度。将发酵好的烧饼放入烤箱中，烤制约20-25分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色。出炉：烧饼烤好后，取出放置在架子上稍微冷却，这样可以使烧饼的外皮更加酥脆。
2、土家烧饼的制作方法具有一定的独特性，以下是其大致的制作流程：准备原料：土家烧饼的主要原料包括面粉、水、酵母（或老面）、盐、油等。此外，根据个人口味，还可以准备一些辅料，如葱花、花椒粉、辣椒粉、芝麻、肉末等。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水和酵母（或老面），搅拌均匀后揉成面团。
3、准备原料：土家烧饼的主要原料包括面粉、酵母、水、猪肉馅、葱花、姜末、大葱、酱油、盐、糖、五香粉等。首先需要将面粉和酵母按比例混合，加入适量的水和成面团，然后放置一旁发酵。制作馅料：将猪肉馅与葱花、姜末、切碎的大葱、酱油、盐、糖和五香粉混合均匀，调味要适中，以保持肉馅的鲜美和香气。
4、准备原料：首先需要准备好面粉、酵母、水、食盐、猪油、葱花、花椒粉等原料。其中，面粉要选择高筋面粉，以便制作出来的烧饼口感更佳；酵母则用于发酵面团，使其更加松软；猪油是土家烧饼的特色之一，可以增加烧饼的香味；葱花、花椒粉等调料则用于增加烧饼的风味。
5、将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松，小葱剁成碎末待用。将橡灶牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。这种土家烧饼是湖北恩施的特产，最大的特色就是老面发酵。
土家烧饼和武大郎烧饼区别
1、武大郎烧饼不仅是一种地方特色食品，更承载着深厚的文化底蕴。它代表了鲁西地区人民的生活智慧与烹饪技艺。相比之下，土家烧饼，又名土掉渣烧饼，是汶上地区的特色美食。其历史可以追溯到春秋战国时期，当时楚国境内的恩施土家族部落将其作为贡品进献给楚王，深受楚王及其王宫内后妃大臣们的喜爱。
2、土家烧饼的包装袋因其地域差异，名称有所变化。在北方，常见的名称有“土家烧饼”和“土家族烧饼”包装袋；而在南方，你可能会看到“掉渣渣烧饼”或“武大郎烧饼”的标识，也有地方会印有“公婆饼”和“土家酱香饼”的字样。尽管名称各异，但实质上的产品并无太大差别。
3、样一张难吃的烧饼？奇怪的是，这时，土家对面又赫然开了一家武家掉渣饼——装修较之前三家看起来更专业、也更美观。只是无人光顾的店面，显得有些荒凉。卖饼师傅徒然地施展着各种宣传手段。再过一个星期，校园里不再有浓郁的饼香，偶尔几个掉渣饼的包装纸袋风卷落叶般，辗转飘零于垃圾箱边。
4、黄桥烧饼，有圆形的，长形的，方形的，椭圆形的，斜角形的5种。目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形的和椭圆形的两种，咸甜皆备。
