武大郎烧饼的做法和酱料的配方
将面粉、老面、食用碱、牛奶、白糖等材料混合均匀，揉成面团。醒发五分钟后，切成大块，搓成长条，分割成鸭蛋大小的面剂。将面剂按成薄片，抹上特色的烧饼香料酱。取约20克的小面团，包裹在涂有香料酱的大面团内，捏圆成团。
武大郎烧饼的做法配方如下：准备材料：面团材料：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g。肉馅材料：五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量。酱料材料：豆瓣酱两勺、油适量。
利用发酵时间准备肉馅，将五花肉剁碎，加入所有调料。 锅中加油，油热后放入郫县豆瓣酱炒香，连油一起倒入肉馅中。 面团发酵至两倍大，手指按压不回缩，分割成剂子，擀成小薄饼，涂抹上炒好的酱料和肉馅，撒上芝麻盐。
武大郎烧饼的做法和酱料的配方如下。武大郎烧饼的配方，普通面粉1000g，水500g，酵母5g，盐5g，五花肉350g，生抽三勺，老抽半勺，蚝油两勺，料酒一勺，糖一勺，盐一勺，五香粉一勺，白胡椒粉一勺，孜然粒适量，白芝麻适量，酱料，油适量，豆瓣酱两勺。
郫县豆瓣酱：1大勺，增加肉馅的辣味和复杂风味。食用油：适量，用于炒制肉馅，使其更加香滑。香料酱料配方 花椒粉：20克，增加烧饼的麻味。精盐：20克，调整整体味道。十三香：10克，提供复合的香料味。色拉油：70克，用于调制香料酱，使其易于涂抹在面团上。
配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。武大郎烧饼的做法：首先先把面和好，然后发酵。
武大郎烧饼怎么做
将面粉、盐和酵母混合，加入温水搅拌成面絮状。将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时。利用发面的时间，将猪肉剁成肉馅，加入所有调料。热锅加油，放入郫县豆瓣酱炒至香味散发。将发好的面团分成小剂子，擀成薄饼。在薄饼上抹上一层炒好的酱，放上肉馅，撒上芝麻盐。将烤箱预热至170度，将烤盘放入中层，烤25分钟。
面团发酵好后，分成适当大小的小面团，擀成面皮。在面皮上刷一层酱料，然后放入适量的肉馅。把面皮包起来，封口捏紧，再稍微压扁成烧饼状。烤制烧饼：提前预热好烤箱到230度。把烧饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，一盘烤10分钟左右，上下火，直到烧饼表面金黄酥脆即可。
武大郎烧饼的制作方法如下：所需食材： 面粉500克 盐适量 白糖适量 酵母8克 开水100ml 肉馅250克 香肠200克 豆沙酱适量 葱花适量 制作步骤： 和面醒发：将面粉、盐、白糖、酵母混合，倒入开水揉制成团，盖上湿布放在温暖处醒发2小时。醒发时间可根据窗口温度和湿度进行调节。
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1、制作武大郎烧饼，首先准备食材：面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡打粉50-100克、乙基麦芽酚1克，以及温水5斤。工艺流程如下：将这些原料按照顺序加入温水中，充分搅拌直至和成面团，随后将面团放入35-45度的醒发箱中，发酵30-50分钟（如果是在常温下发酵，则需要1-2小时）。
2、制作正宗的武大郎烧饼需要准备面粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麦芽酚1克和温水5斤。首先，将这些材料按照顺序加入水中，搅拌均匀，和成面团。接着，将面团放入35-45度的醒箱中发酵30-50分钟，或者在常温下发酵1-2小时。
3、在涂抹了肉酱后，可以在烧饼中间打一个鹌鹑蛋，这样可以使烧饼更加美味。最后，将烧饼送入烤箱进行烘烤，直至烧饼表面金黄酥脆。这样，一道美味的武大郎烧饼就制作完成了。泡多源A型在制作烧饼的过程中起到一定的作用，它是一种复合酶制剂，能够提高面团的发酵效果，使得烧饼更加松软可口。
4、武大郎烧饼的做法：首先先把面和好，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用。
5、武大郎烧饼的做法：首先先把面和好，然后发酵。准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。
