本篇文章给大家谈谈怎样腌制豇豆角咸菜的知识，其中也会对怎样腌制豇豆角咸菜窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助！
豇豆角咸菜的腌制方法
腌豆角咸菜要好吃，关键在于选材、配料和腌制手法。
将嫩豇豆角洗净，切成3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天 然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
腌制方法方法一：传统盐腌法步骤：搓盐：将豇豆角铺在干净容器中，分层撒粗盐（比例约10：1，即10斤豇豆角用1斤盐），用手揉搓至豇豆角变软。压重物：盖上干净纱布，压上重物（如石头或碗），静置12小时出水。晾晒：捞出豇豆角，摊开晾晒至半干（约1-2天），表面微皱但保留韧性。
选材与预处理选嫩豆角选择颜色嫩绿、无虫眼的长豆角（豇豆），老豆角纤维粗不易脆。建议用盐水浸泡10分钟再逐根冲洗，去除残留污渍。焯水定色 水烧开后放入豆角，量少时焯30秒（量多可延至40秒），至豆角变鲜绿色立即捞出。迅速投入冷水降温（可加冰块），锁住翠绿色泽并保持脆度。
制作豇豆角咸菜时，不需要用开水烫熟。以下是制作豇豆角咸菜的关键步骤和注意事项：准备材料 生蒜头、花椒、美人椒、盐、方糖、白酒、长豆角（豇豆）、水。处理泡菜坛子和豆角 将泡菜坛子用开水烫过后晾干，确保无油无水，以避免泡菜过程中变质。
腌制酸豆角 准备材料：豇豆角一千克盐二百克水两升花椒十粒左右高度白酒二十克腌制步骤：煮花椒水：用一只无油干净的锅，加入能完全淹没酸豆角的足量的水，放入花椒，烧开后加入盐，待水彻底晾凉。
豇豆角做咸菜用开水烫熟吗
1、制作豇豆角咸菜时，不需要用开水烫熟。以下是制作豇豆角咸菜的关键步骤：准备材料：需要准备的材料有生蒜头、花椒、美人椒、盐、方糖、白酒、长豆角以及适量的水。处理泡菜坛子：将泡菜坛子用开水烫过后晾干，确保无油无水，以保证泡菜的发酵环境。
2、制作豇豆角咸菜时，不需要用开水烫熟。以下是制作豇豆角咸菜的关键步骤和注意事项：准备材料 生蒜头、花椒、美人椒、盐、方糖、白酒、长豆角（豇豆）、水。处理泡菜坛子和豆角 将泡菜坛子用开水烫过后晾干，确保无油无水，以避免泡菜过程中变质。
3、制作豇豆角咸菜时，不需要用开水烫熟。以下是制作豇豆角咸菜的具体步骤及注意事项：准备材料 主要材料：长豆角（豇豆）、生蒜头、美人椒。调味料：盐、花椒、方糖、白酒。工具：泡菜坛子。操作步骤 泡菜坛子处理：将泡菜坛子用开水烫过后晾干，确保无油无水，以保证泡菜的发酵环境。
红油酸豆角怎么腌制
1、腌制酸豆角 准备材料：豇豆角一千克盐二百克水两升花椒十粒左右高度白酒二十克腌制步骤：煮花椒水：用一只无油干净的锅，加入能完全淹没酸豆角的足量的水，放入花椒，烧开后加入盐，待水彻底晾凉。
2、红油酸豆角的腌制可以分为两部分：酸豆角的腌制和红油酸豆角的制作。酸豆角的腌制方法： 准备材料：豇豆角一千克、盐二百克、水两升、花椒十粒左右、高度白酒二十克。 步骤： 煮花椒水：用一只无油干净的锅，加入能完全淹没酸豆角的足量的水，放入花椒，烧开后加入盐，再将水彻底晾凉。
3、制作红油酸豆角的步骤如下：准备食材：豇豆：适量，洗净后摘成两寸左右的长度。蒜头：适量，剥去外皮。辣椒酱：根据个人口味添加。鸡精：少许，用于提鲜。白糖：一点，用于调味。盐：适量，用于焯烫豇豆。焯烫豇豆：在开水锅中加入少许盐，然后将摘好的豇豆放入锅中焯烫。
4、制作红油酸豆角的步骤如下：准备食材：要准备好豇豆、蒜头、辣椒酱，还有一些调味料如鸡精、白糖和盐哦。处理豇豆：先把豇豆洗得干干净净的，然后摘成两寸左右的小段。接着，在开水锅里加点盐，把豇豆焯烫一下，烫好后赶紧捞出来过凉水，让它们保持脆爽。
5、将腌制好的豆角沥干水分，放入锅中翻炒均匀。步骤五：调味 加入适量的红油豆瓣酱、蚝油和醋，翻炒均匀。步骤六：焖煮豆角 在中小火上焖煮豆角，翻炒至豆角熟软。步骤七：装盘 关火后，将炒好的豆角装入盘中，撒上葱花即可。
