1.准备材料。食材:豆角400克。调料:盐1/2茶匙、味精少许、姜2片、蒜1粒、花椒30粒、干辣椒5个、植物油2汤匙、虾籽酱油2茶匙。
2.先别摘豆子。将它们在清水中浸泡7至8分钟，换水并清洗干净，然后挑选6至7厘米大小相同的小块。
3.锅中倒入比平时多的油，放入辣椒炒香。
4、将辣椒捞出，将大蒜拍扁，然后丢入锅中炒香，并迅速倒入豆角中。
5.加入半勺多盐，与干辣椒一起炒香，加入两勺虾籽酱油翻炒均匀，盖上盖子转小火。
6、中间翻炒几次，直到豆角中的水分炒出表皮收缩。
7.最后放入姜末调味，翻炒几下，将豆角中的水分完全晾干，加入少许味精翻炒，关火即可。
