淮扬菜大煮干丝不就是普普通通的豆腐丝吗?
干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是维扬菜系中的看家菜。此菜，鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。“扬州好，茶社客堪邀。
大煮干丝干丝就是豆腐干丝，大煮就是放在水里面准，这道看起来简单的菜是淮扬菜系中的看家菜。这道菜对刀工要求比较高，一块苏式白干，经厨师加工可片成20片，切出的干丝粗细不能超过火柴杆，配以酱油、虾籽、盐、糖、麻油、鸡汤，再配以香菜托色，丝丝入味。
大煮干丝，在扬州菜中是一道既普通又高级的菜。主要的食材是日常生活最普通不过的豆腐干。它制作精细，风味独特。“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。这个菜的刀工与火候要求特别严格，绝对是考验厨师厨艺和经验的菜肴。三丁包、翡翠烧卖和千层油糕在扬州被称作“点心三绝”。
元旦菜谱大全
菌菇山药乌鸡汤 这道汤品选用乌鸡、山药、各种菌菇与红枣、枸杞等食材，汤色清澈，营养丰富，象征着家庭的健康与和谐。乌鸡补血养颜，山药滋阴润燥，菌菇则富含多种维生素和矿物质，整道汤品不仅味道鲜美，更寓意着新的一年里，家庭成员都能健康平安，和谐共处。
微波南瓜浓汤、山药炒木耳、酱汁蛏子、香煎鱼饼、双层酸奶冻、糖水黄桃、糯米肉百丸、糖醋排骨、果仁菠菜、、回锅肉。以下是回锅肉的做法：主料：五花肉250g、红辣椒1个 辅料：青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量 将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮。
大家好！今天来分享几道简单美味的家常菜谱，包括红烧鱼、清蒸黄花鱼、魔芋啤酒鸭等。这些菜肴不仅色香味俱全，而且制作过程也非常简单，适合作为家宴或日常晚餐之选。首先，我们来制作家常红烧鱼。
元旦菜谱大全有酸菜鱼、狮子头、四季平安、回锅肉、凉拌苦菊等。酸菜鱼 一道经典的川菜，口感酸辣可口，鱼肉鲜嫩多汁。通过将草鱼切片，搭配泡酸菜、金针菇等食材，经过腌制和炒煮而成。狮子头 淮扬菜中的经典菜品，由猪肉糜制作而成，口感鲜美，汤汁浓郁。
还在发愁元旦做什么菜的朋友别着急，大磊今天带来6道家常小炒菜的详细做法，简单又家常，色香味俱全，不输大鱼大肉的牌面。
松茸菌酱焗大虾 此菜创意点在于自制的松茸菌酱，我将三种菌菇先炸再小火炒香，味道更加浓郁，搭配大虾焗香，外酥里嫩，用中西融合成菜方式，改变了大虾传统的吃法，带给食客别样体验。初加工：先将本地青虾400克去须，虾背开刀取沙线，裹匀干淀粉。
学校食堂大锅菜菜谱大全
1、周一的食堂大锅荤菜菜谱包括糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排和炸肉串。
2、食堂菜谱一周不重样大锅菜：周一：大烩菜（大白菜、土豆、红萝卜、粉条、肉），烧鱼块。周二：粉蒸肉、烧茄子、豌豆炒肉丁。周三：炒酸辣包菜、黄焖元子、芹菜炒肉丝。周四：青椒醤豆、干炒肉片、西红柿炒鸡蛋、白萝卜丝、炒牛肉丝。周五：糯米珍珠圆、糖醋带鱼、炒小白菜。
3、红烧肉 红烧肉是大众口味，也是食堂大锅菜中的必点之一。它的制作方法简单，只需要将猪肉切块炒熟，加入姜蒜和调料烧制即可。烧制出来的红烧肉色泽鲜美，味道醇香，肉质鲜嫩，十分可口。 辣子鸡 辣子鸡是一道四川美食，也很适合用来做食堂大锅菜。
4、酸辣大白菜梗 不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。所需食材：主料：大白菜梗300g 辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量 做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。
5、酸辣大白菜梗不仅价格低廉，而且美味可口，保存期限长。它适合用于火锅和爆炒等多种烹饪方式。所需食材包括：主料：大白菜梗300克；辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量。做法：将大白菜梗切成条状，将辣椒和蒜切碎。加热锅并倒入适量油，待油热后加入辣椒和蒜炒香。
