2023年菜谱大全简单方便火锅
2023年菜谱大全简单方便火锅
一、年夜饭食谱火锅篇，配菜，蘸料，锅底：
锅底：番茄锅底，麻辣锅底，三鲜锅底，冬阴功；
涮菜：肥牛卷，虾，牛肉丸，娃娃菜；
蘸料：清汤蘸料，干碟蘸料，海鲜蘸料，万能蘸料。
二、年夜饭火锅锅底篇
番茄锅底：番茄味浓郁，酸酸甜甜；
冬阴功锅底：酸辣之味代表，浓醇鲜香；
金汤锅底：酸辣开胃，回味无穷；
麻辣锅底：番茄味浓郁，酸酸甜甜；
清油锅底：清爽不糊口，不热胃肠；
牛油锅底：口味醇厚，辣而不燥；
三鲜锅底：鲜香浓郁，老少皆宜；
猪肚鸡锅底：鲜美浓郁，蔬菜之友；
养生菌汤锅底：清淡健康，味美鲜香。
三、年夜饭火锅 锅蘸料篇
清汤锅蘸料：蒜泥/葱花/小米辣/香菜/生抽/醋；
干碟蘸料：椒盐/辣椒粉/花生碎/白芝麻；
海鲜蘸料：小米辣/白芝麻/葱花/蒜泥/蚝油；
万能蘸料：小米辣/白芝麻/葱花/香菜/香油/生抽/醋；
牛肉火锅蘸料：蒜泥/芹菜/沙茶酱/花生酱；
经典蒜泥蘸料：蒜泥/香菜/葱花/香菜；
涮肉麻酱蘸早行料：花生碎/芝麻酱/腐乳/醋/生抽/葱花；
百香果料汁：小米辣/百香果/蒜末/香菜/洋葱/柠檬汁/芝麻泊/生抽/蜂蜜；
泰式酸辣汁：蒜末/洋葱碎/白芝麻/香菜/小米辣/醋汁/蜂蜜/生抽。
四、年夜饭火锅 肉肉篇
嫩牛肉40~50s；
鸡胗6-8min；
鸡爪10~15min；
牛百叶20~25s；
肥羊卷1~2min；
鸭肠15s；
鸭舌7~8min；
牛黄喉1-3min；
肥牛卷8-10s。
五、年夜饭火锅 海鲜类；
虾3~5min；
虾滑5~7min；
墨鱼籽10~15min；
鱿鱼6~8min；
皮皮兆型虾3~5min；
蛏子7min；
生蚝6~8min；
花甲5~7min；
带鱼10~15min。
六、年夜饭火锅 丸子篇
撒尿牛丸6~8min；
鱼丸5~8min；
蟹肉棒2~3min；
鱼豆腐3min；
虾丸7min；
鱼籽福袋4~6min；
香菇丸5min；
虾味饺5~8min；
脆皮肠3~5min。
七、年夜饭火锅锅素菜篇
土豆片5min；
藕片2~5min；
山药片3~5min；
金针菇5~10min；
香菇6~8min；
海带结5~6min；
菠菜2~3min；
茼蒿1~2min；
娃娃菜2~3min。
八、年夜饭火锅 豆粉篇
豆泡3min；
腐竹2~3min；
豆皮2~3min；
苕皮8~10min；
千页豆腐2~3min；
冻豆腐8min；
魔芋5~8min；
宽粉10~12min；
鲜豆腐4~7min 。陆猜哗
年夜饭菜谱推荐
水煮肉晌贺族片、红宴弊烧鱼、糖醋排骨等等。
1.例如水煮肉片的做法：1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；3.然后，将辣椒、花椒切成细末；4.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；5.随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片拍贺盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；6.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。年夜饭的种类有很多呢等等。
简单年夜饭菜谱
简单年夜饭菜谱：冬瓜胡萝卜丸汤、糖醋鲤鱼、红烧肉、蒸年糕、胡萝卜元宝饺、炸麻叶等。
1、冬瓜胡萝卜此好毕丸汤
食材：冬瓜，胡萝卜汁。 调料：猪油，精盐，鸡精，调味鲜，香葱，香油。可以将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟，可以减少腥味，在肉馅中加入适量的姜末，盐， 胡椒， 味精， 生粉等调料，要顺着一个方向搅拌均匀上劲。
2、糖醋鲤鱼
据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼袜肢焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。
3、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于森芹热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
4、蒸年糕
蒸年糕是中国北方许多地区过春节时候的一项节日民俗传统，过节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北平人每于"正月元旦，啖黍糕，曰年年糕"。甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
5、胡萝卜元宝饺
饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
