1.将山药用火烤去表皮的毛,刮掉表皮后冲洗干净备用。枸杞洗净,用冷水浸泡。
2.将山药和米醋倒入沸水中,直到山药可以用筷子轻松刺破。加入米醋可以防止山药氧化。
3.在果醋中加入250克水,混合均匀。将果醋汁和糖倒入锅中,不要加油。小火煮至微稠。加入蜂蜜拌匀。
4、将煮好的山药放在盘中,枸杞浇上蜂蜜汁。
山药:山药
山药,又名怀山药、山药、山药、山药、山药,是《中华本草》中记载的一种草药,其药用来源为山药的干燥根茎。
每100克山药含有约75克水、14.4-19.9克碳水化合物、1.5-2.2克蛋白质、0.1-0.2克脂肪、50毫克薯蓣皂苷、B族维生素、维生素C和维生素E,淀粉是主要的碳水化合物。山药中的粘性物质是由甘露聚糖和球蛋白组成的粘蛋白。
山药含有淀粉糖化酶,能分解淀粉,是萝卜的三倍。当与腹胀一起食用时,它可以促进消化。
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量丰富,具有滋补作用。