1.商场里的鲜鱼:商场里的鲜鱼是河南信阳的一道地方名菜,长期以来深受百姓喜爱。将2公斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干,切成块状,拌入适量盐,装入新鲜竹筒中,密封阴凉处,腌制一个月以上,取出后用清汤和调料煮沸。肉质鲜嫩,竹香微腐乳味,别具一格。
2.商城鸭:商城鸭生长在灌河两岸。当地农民习惯在河边搭建鸭棚,将鸭子赶入河中捕捉水中的浮游动物,并辅以未经加工的大米和小麦。优越的自然地理环境,加上长期的品种演变,形成了商城鸭良好的肉质,用当地萝卜炖出的鸭汤清亮、清香、甘甜可口,堪称一绝。
3.商城炖:商城炖是河南省信阳市商城县的特产。商场里的炖菜,半汤半菜,原汁原味,酥脆可口,肥而不腻,鲜而不腥,味道醇厚,易于消化,营养丰富。
4、关庙店臭豆腐卷:本品是将黄豆细磨成薄豆腐,然后卷成筒状放入特制的木箱中闷制而成,表面呈白色绒毛。成品有腐乳的香味,很好吃。它可以在菜肴中炒、炸、炖和焖,并与鸡汤、鲜蘑菇、蛋花等一起煮制成汤,特别美味,其他地方无法复制。
5、滑溜溜的肉汤:用手将纯瘦的五花肉撕成肉丝,然后将其滚入面粉中和成面团,将酸萝卜切成块,与面团一起煮。在煮肉丝面团的过程中,面粉自然地将鸡汤勾到粥里,并加入盐和胡椒。整个汤味道咸鲜,入口软滑。
6、商场烧饼:商场酥肉馅烧饼,商场里的一种传统小吃,主要食材有面粉、猪肉、香油等。馅料成型后,放入烤箱用文火烘烤。外柔内刚,咸香可口。