洋葱含有丰富的维生素C、纤维、钾、锌、硒和叶酸等营养物质，还含有蛋白质、糖、粗纤维、钙、磷和铁等矿物质，食用后可以为人体补充一定的营养物质。
洋葱是百合科葱属多年生草本植物。鳞茎厚，近球形；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，圆柱形叶，中/【/k0/】，中部以下最厚，向上较窄，短于花葶，花葶粗壮，高达1米，球根状伞形花序，花多而密；花粉白色；花被片具绿色中脉，长圆状卵圆形，等长花丝，近球形子房，腹部缝线基部有带帘的凹蜜穴；5-7月开花结果。原产于西亚，国内外广泛栽培。它是中国的主要蔬菜之一。我国洋葱产区主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆。
