老北京茄丁打卤面的做法窍门(茄丁卤怎样做)

1.茄子去皮切丁。

2、热锅冷油，油可以多一点。

3.将茄子翻炒至出油，盛出备用。

4.剩下的油、洋葱和大蒜是香的。

5、放入茄子和辣椒，翻炒几下。

6、一大勺酱油，半勺生抽，半碗热水，淀粉水，不加盐就可以了。翻炒后即可食用。