材料:嫩豆腐350克、猪肉100克、鸡蛋2个、香菇3朵、姜末2克、盐适量、鸡精1/2茶匙、植物油少许、水淀粉1汤匙。
1.将蘑菇浸泡在热水中。
2.猪肉洗净，剁成肉末。加入姜末、盐、鸡精和少许油，用筷子搅拌。
3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌成蛋液。
4.软蘑菇洗净，切成碎米。
5.锅中加入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌成小颗粒，待鸡蛋慢慢凝固时盛出备用。
6、锅中倒入少许油，将切好的香菇倒入锅中慢慢炒。
7.炒香香菇，加入少许盐，搅拌均匀即可食用。
8.将豆腐切成厚薄均匀的四大块。
9.底层放一块豆腐，铺一层肉馅。
10.然后再放一块豆腐，铺上一层素馅。一层肉馅一层素馅直到最后一层。
11、蒸锅中放入适量的水烧开。
12.水开后放入千层豆腐，蒸10分钟关火。
13.将蒸豆腐中的汤汁倒入炒锅中，加入1勺水淀粉勾芡，淋在蒸好的千层豆腐上。
