醋泡蒜不绿是不是蒜有问题(醋泡蒜不绿是什么原因)

将大蒜放在低温环境中等待一段时间，或者检查罐子是否密封良好。如果密封不当，也会影响大蒜变绿。

在室温下，浸泡在醋中的大蒜会慢慢进入休眠状态。低温可以打破大蒜的休眠状态，促进大蒜酶的产生，为大蒜返青提供良好的生长环境。夏天温度高的时候，大蒜在室温下不会变绿。

醋泡大蒜需要在密封状态下浸泡。如果在冲泡过程中打开瓶盖，或瓶子消毒不当，很容易导致瓶子中的菌落超标，从而影响大蒜浸泡过程并导致大蒜泡发绿色。