鸭掌怎样做卤味最好吃(鸭掌怎样卤更入味更爽脆)

准备食材:鸭脚、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐。

冷水去骨鸭脚。

热油炒香葱、姜和蒜。

加入香料炒香。

倒入鸭掌，加入酱油，翻炒上色。

倒入啤酒炖20分钟。

加盐调味，大火收汁。

鸭掌富含胶原蛋白，与同等品质的熊掌相当。手掌是运动的基本器官，肌腱多，皮厚无肉。面筋多了有嚼劲，皮厚了有汤汁，肉少了容易入味。从营养的角度来看，鸭掌含有蛋白质、低糖和少量脂肪，因此它可以称为一种极好的食物。