15-20秒，时间可根据鱿鱼大小增减。将鱿鱼花放入沸水中，当它们卷成两串麦穗时，捞出放在盘中。鱿鱼富含钙、磷和铁。除了蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，其多肽和硒具有抗辐射作用。
鱿鱼的营养价值不逊于牛肉和金枪鱼，而且含有大量的碳水化合物和钙、磷、硫等无机盐。新鲜鱿鱼的蛋白质含量高达16% ~ 20%，脂肪含量很低，只有普通肉类的4%左右，因此热量远远低于肉类食品。对于害怕肥胖的人来说，吃鱿鱼是个不错的选择。牛磺酸含量很高。吃鱿鱼可以有效降低血管壁中积累的胆固醇，对预防动脉硬化和胆结石的形成相当有效。同时，它可以补充脑力和预防阿尔茨海默病。因此，鱿鱼是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。
