水蛭含有八种元素:钙、铬、铜、铁、镁、锰、钒和锌。水蛭干粉中的氨基酸含量高达62%，是肌肉蛋白23.3%的2.7倍。同时，在这17种氨基酸中，谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸含量较高，有利于蛋白质的合成。
水蛭（学名:Whitmania pigra Whitman）又名水蛭，是水蛭科动物，主要生长繁殖于内陆淡水地区。
水蛭体长略扁，乍一看像个圆柱体，体长约2~15厘米，宽约0.2~1.5厘米。背部青中带黑，有五条黄色纵纹，腹部平坦，灰绿色，无杂斑。整体环形图案引人注目，身体部分由五个环组成，每个环的宽度相似。水蛭具有很高的药用价值，是我国传统的特种药用水生动物。
