将蜗牛放入冷水中煮10-20分钟。将蜗牛洗干净，放入冷水中煮10-20分钟，建议不要超过30分钟，煮好后保持大火，可以看到蜗牛突起。
这样煮出来的蜗牛更美味，吃起来也更方便，而热水煮的蜗牛容易粘壳，蜗牛肉也没有冷水煮的好吃。
花螺俗称“花螺”“东螺”“海猪螺”“南螺”东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科，分布于中国东部和南部沿海、东南亚和日本。中国的主要品种有方斑东风螺、泥斑东风螺和台湾省东风螺。
东风螺被认为是最具发展前景的海水养殖品种之一，近年来已被东南沿海的养殖户所接受并逐渐形成生产规模。其肉质鲜美，清脆爽口，是近年来国内外市场上非常受欢迎的优质海洋贝类。
