1.将长茄子清洗干净，将茄子切成长条，去掉果肉。茄子焯水，倒掉水分，加入淀粉。
2、锅中热油，放入茄子煎至金黄。
3、锅中放水，加入酱油和糖，煮至粘稠后加入茄子，搅拌均匀，然后出锅装盘。
茄子的营养价值:【/s2/】
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中含有50毫克的维生素P750。它可以增强人体细胞之间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂和出血。
茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵素等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。
