肠粉起源于唐代的龙州，即广东省罗定市。它是广东著名的传统小吃之一，属于粤菜。肠粉富含蛋白质、淀粉、微量元素和维生素。
肠粉不仅是罗定肠粉的一种，也是当地商家经常调整口味以满足市场需求的一种。肠粉以西关肠粉、普宁肠粉、揭阳弄堂潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉、云浮河口肠粉、梅州客家肠粉、杜城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉和郁南惠来肠粉而闻名。
潮汕肠粉有自己的地方特色，如汕头市澄海区的肠粉。酱料很多，酱料的味道相对较淡。最常见的菜肴是豆芽、生菜、肉末、蘑菇和鲜虾。普宁潮汕的肠粉常见于牡蛎、蘑菇、白萝卜鱿鱼干、鸡蛋、生菜、西洋菜、/【/k0/】大白菜、肉末、鲍鱼等。
