月饼皮太粘是什么原因造成的(月饼皮发粘怎么回事)

月饼皮太粘的原因:

1.面粉的筋度不够:面粉的筋度不够，做出来的面包不容易成型，容易塌陷，操作的时候特别容易粘手。

2.月饼皮没有完全吸收糖、油和减水:可能是月饼皮没有完全吸收糖浆中的糖、油和碱水，所以您可以在制作月饼之前让它静置一段时间。

3.水和糖的转化程度不好:含水量和糖的转化程度不好，会导致月饼皮粘手。建议直接买糖浆。

4、月饼没有烤完全:月饼返油后，饼皮太软太粘，因为月饼没有烤完全，可以回炉再烤一会儿。

5、馅料不够干:炸好的馅料不够干，馅料中的水分被浸出，导致月饼太湿太粘。