贵州鱼的学名是螯鱼，也叫斑点叉尾鮰。它是北美的主要鲶鱼品种。官方产地是美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它通常被称为钳形猫。在美国，每年有800万人捕捉它，这是人们最喜欢的对象之一，它在水产养殖中最有名。
枕形长体，体前部宽于后部，头较小，吻部稍尖，口处于亚端位置，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完整，皮肤上有明显的侧线孔。头的上下颌有4对深灰色触须，包括1对鼻须、1对颌须和2对长短不一的须须，其中颌须最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。鳃孔大，鳃膜不与峡部相连，h部有明显不规则斑点，体重0.5 kg以上个体斑点消失。脂鳍1条，尾鳍深深分叉，每条鳍深灰色。身体两侧背部为浅灰色，腹部为乳白色。幼鱼两侧有明显而不规则的斑点，成鱼身上的斑点逐渐变得不明显或消失。
