【/s2/】保宁醋【/s2/】是四川省南充市阆中市保宁镇的传统特产，属于中国四大名醋之一。400年来，保宁醋通过不断探索创新，终于形成了以麸醋和药醋为特色的百年品牌。【/s2/】山西老陈醋【/s2/】以高粱为主要原料。这种食物经过了醇化、蒸煮和高温快速制醋的过程，所以它不会发霉，而且越放越香。
1.保宁醋和山西老陈醋的原料不同。保宁醋以大米为原料精心酿造，而陈醋则用高粱、大麦和豌豆制成的红心大曲精心发酵。
2.保宁醋和山西老陈醋的营养成分不同。保宁醋中有许多铜离子的螯合物，具有防腐抗癌的作用，对身体有益。陈醋含有较多的游离氨基酸。
保宁醋的味道与山西老陈醋不同。保宁醋具有柔和而强烈的酸味，而陈醋具有酸、香、甜、软和鲜的特点。
保宁醋和山西陈醋的特点山西老陈醋历史悠久，色泽鲜艳，一般呈红褐色、红褐色或琥珀色。其口感特点是酸甜清香，可以说是中国四大名醋之首。
保宁醋的醋体呈暗红色，有一定透明度。在四大名醋中，保宁醋最突出的特点是其味道，具有浓郁的香气，柔和的酸度和醇厚的甜味。
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