猪舌猪舌，别名嘴条，招财进宝。新鲜猪舌呈灰白色，被膜光滑，无肿块和硬块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌呈灰绿色，有粘性，无弹性，有臭味。异常猪舌呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点、溃烂斑或肿块，或猪舌根部寄生有囊尾蚴。
每100克猪舌的营养成分如下:热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克、碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A 15mg毫克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、烟酸4.6毫克、维生素E 0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克和维生素E 0.73毫克..
