春笋、韭菜、香椿头、荠菜、生菜等。
春笋:春笋不仅是好蔬菜，也是良药。春笋性味甘寒，脆嫩有营养。
韭菜:韭菜富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及脂肪、蛋白质和香料等挥发性化合物，如硫化丙烯。
香椿头:香椿又名“黄金菜”、“树菜”，具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的作用。不仅如此，它还富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
荠菜荠菜:春季补钙的首选，而且是荠菜。荠菜荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质的含量较高。特别是它的钙含量是同等质量牛奶的近3倍。
生菜:生菜又名油麦菜、金白菜、香马笋，是冬春季节的主要蔬菜之一。俗话说“莴苣春如金”，可见莴苣的营养保健功能有多高。春季多吃生菜可能会有意想不到的好处，因为新的研究发现，生菜对对抗过敏性鼻炎有一定的作用。
