准备材料:黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四朵、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、糖和胡椒粉少许、蛋清一个。
1.将鱼和骨头分别洗净，刮去鱼中间的骨头，切成厚薄均匀的薄片。
2.鱼片用盐料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，直到鱼片干燥不油腻。
3.鱼片挤干水分，加入适量料酒+盐+胡椒粉用手顺着一个方向拌匀，加入一个蛋清拌匀，然后加入淀粉拌匀，让粉粘在鱼片上，最后加入少许油抓匀腌制半小时。
4.青椒和红椒洗净，切块。香菇用淀粉水洗净后切片备用。
5、热锅热油，油温四成热，下鱼片入油锅炸制，鱼片变白捞出控油备用。
6、热锅热油，爆香姜、葱和蒜，香菇入锅翻炒至变软，放入青椒，加入适量盐，和少许糖翻炒均匀。
7.加入鱼片翻炒，加入鸡椒调味。
8.最后加入适量水淀粉勾芡。
