材料:扇贝肉150克、鸡蛋3个、小葱10克、玉米粉2克、盐3克、胡椒粉1克。
1、扇贝肉下锅蒸熟，取出用勺子压平。
2.在生粉中加入少许水，将其调整均匀。将鸡蛋打散，将生粉水倒入蛋液中。加入盐和胡椒粉。
3.将蛋液与玉米淀粉水混合，加入小葱和扇贝肉，静置10分钟。
4.锅中放入色拉油，小火加热，然后倒入扇贝肉和鸡蛋混合物，用小火煎。
5、慢煎，并用锅铲轻轻推动，让表面蛋液流到底部，煎至蛋液煎至凝固。
【/s2/】小贴士:【/s2/】扇贝属于双壳类的珍珠贝亚纲，珠母贝科。广泛分布于世界所有海域，以热带海洋最为丰富。扇贝又名海扇，肉质鲜美，营养丰富。其闭合的壳肌晒干后，称为“干贝”，被列为八珍之一。扇贝中有两种肉，一种是扇贝的内收肌，白色且充满肉感，另一种是分布在内收肌周围的肉，红色且柔软。扇贝的内收肌经常被用作食材，而周围的红肉则被丢弃。
