清水县的美食有素菜、麻腐包子、天水凉粉、醋粉、羊肉泡馍等等。
1.清水扁食:在位于天水市东北部的清水县，扁食是当地居民早餐中最受欢迎的小吃，用料讲究，烹饪工艺复杂，入口爽滑，风味独特。
2.麻糬馍:麻糬馍选用清水特产的优质太师籽，经去皮、过滤后制成麻籽，内填葱花、蒜片、姜末和香油。包子皮用优质面粉和成面团，一半用酵母和成面团，另一半用水和面，两半揉在一起，掺碱滚匀，配以香醋、香油、酱油和油辣椒，味道独特，回味无穷。
3、天水凉粉:天水凉粉品种繁多，风味各异，制作精美，调味独特。用荞麦做的凉粉柔软爽滑，凉粉晶莹剔透，还有用扁豆、面条等做的凉粉。其中，用养麦制作的凉粉工艺复杂，风味较好。
4.醋粉:醋粉具有浓郁的民族特色，口味独特。张家川醋粉属于张家川最受欢迎的小吃之一。因此，每年冬天，当地人制作食用醋后，每家每户都开始用剩余的醋渣过滤醋粉原料，然后将这些醋粉原料储存起来，然后趁热蒸醋粉，这样既解暑又开胃。
5、羊肉泡馍:羊肉泡馍味重、醇香、肉汤浓、排骨滑、香气四溢、食后无余味，并有暖胃作用。它的烹饪技术非常严格，而且煮肉的手艺也很讲究。用肉做的“脱脱小笼包”又脆又甜，而且不会离汤。吃之前，你必须把“脱脱馒头”掰成小块。馒头越小越好。这是为了方便五味入馍。然后由厨师烹饪。煮馍时，重要的是用馍凝固汤汁，使用适当的调料，用旺火煮，及时放碗，以满足原汤进入馍中，馍闻香的要求。
