炒牛肉怎么样鲜嫩多汁(炒牛肉窍门)

食材:牛里脊肉500克、青椒1个、葱1根、姜适量、蒜4瓣、料酒3勺、生抽2勺、酱油1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1/2勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1个、盐适量。

1.葱、姜和青椒切丝。牛里脊肉洗净，去筋膜，划牛肉纹理，切成丝。加入料酒、糖、蛋清和酱油拌匀腌制30分钟。

2.锅里烧热油，把姜丝炒香，然后加入葱丝、蒜片、孜然粉和孜然粒，把牛肉炒香。

3.将牛肉煸炒至变干，并在酱油中加入少许油。

4.炒出油后，放入青椒，加入适量孜然和少量辣椒粉翻炒。

5.视情况向锅中加入盐。