材料:辣椒5个、大蒜10克、食用油20毫升、酱油1茶匙、醋2茶匙、糖1茶匙、盐1克、鸡精1克。
1.辣椒清洗干净，去蒂。
2、用刀，伸进辣椒的内部，沿着辣椒籽轻轻转动刀子，并用手拉出整个辣椒籽。
2.辣椒切成两段，大蒜切片备用。
3、锅中放一层油，将辣椒放入锅中，开始小火煎。
4.油炸时，用铲子按压。煎完一面后，翻另一面，直到辣椒表面烧焦，表面起皱。
5.锅中倒入少许底油。油热后，将蒜片放入锅中煸炒出香味。
6.再次在锅中翻炒辣椒。
7.加入酱油、醋、糖、盐和鸡精搅拌均匀。
海椒，即茄科、双子叶植物、茄科、辣椒属中辣椒属植物的统称。四川和贵州的人们称胡椒为“海椒”，就像明朝人叫它“胡椒”一样，说它来自外国。郭沫若的诗《苏楚雄》中写道:“海椒人家红艳艳，乐见百货。”
